Mi Prueba

Nunca me había encargado de lo dulce en casa...siempre lo hacia mi santo. El tiene mano de repostero y lo borda, así que...para qué iba a in...

Nunca me había encargado de lo dulce en casa...siempre lo hacia mi santo. El tiene mano de repostero y lo borda, así que...para qué iba a intentarlo yo? Siempre me ha parecido que el dulce es mucho más difícil que lo salado, que permite menos improvisación..eso pensaba hasta que un día hice mis primeras magdalenas pijas...al día siguiente los roscos...y así hasta llegar a estas galletas que vi en su día en Directo al Paladar.

Ingredientes:

250 gr de mantequilla en pomada
125 gr de azúcar glas
2 cucharaditas de azúcar vainillado
1 pizca de sal
1 clara de huevo
350 gr de harina
mermelada de albaricoque

Preparación

En el bol del batidor eléctrico, disponemos la mantequilla con textura de pomada y la batimos hasta que quede cremosa. Cuando la tengamos así, le añadimos el azúcar glas, el azúcar avainillado y la sal y batimos un poco más antes de incorporar la clara del huevo.

Cuando lo tengamos todo bien integrado, incorporamos la harina y seguimos amasando hasta que la masa quede homogénea. Cuando la tengamos lista, dividimos la masa en dos y la dejamos enfriar en la nevera una hora, como mínimo.

Vamos precalentando el horno a 200º y preparamos la bandeja con una hoja de papel sulfurizado.

Sacamos la masa de la nevera y la trabajamos encima de una superficie enharinada con la ayuda de un rodillo hasta que quede más o menos de dos milímetros de grosor. Una bola será la base de las galletas, por lo que solo debemos darle la forma redonda y la otra será la tapa, por lo que también deberemos hacer el agujerito o la gracia en medio de las galletas para que veamos la mermelada (la forma exterior si que la hice con un cortador, pero el agujero de dentro lo hice con la parte ancha de una boquilla de la pistola de galletas y también con un cortador en forma de flor para el fondant que me regaló mi preciosa amiga invisible!).

Horneamos durante 6-8 minutos hasta que veamos que empiezan a dorarse los bordes. Las sacamos y encima de las que no tienen agujero ponemos la mermelada (que habremos calentado en un cazo para poder trabajarla mejor).

Espolvoreamos con azúcar glas las galletas que tengan el dibujo y la ponemos encima de la base con la mermelada.

Y este es el resultado. Espero que os guste!

Con esta entrada aprovecha para desearos que paséis una muy feliz Navidad y que disfrutéis de unos magníficos días junto con vuestra gente, descansando, comiendo y pasándolo bien, que en definitiva es de lo que se trata.

Nos vemos a la vuelta. Tened mucho cuidado si váis en coche! pasaré lista!! Un besazo enorme para todos.

Tercer desafío !! y esta vez, dulce! a manos de Carolina que tenía el duro reto de superar a los anteriores!! y vaya! nos tenía a tod@s expe...

Tercer desafío!! y esta vez, dulce! a manos de Carolina que tenía el duro reto de superar a los anteriores!! y vaya! nos tenía a tod@s expectantes y haciendo quinielas sobre qué sería el desafío: BOMBONES

Nunca antes había hecho bombones. La verdad es que estaba un poco inquieta por manipular el chocolate y demás, y no estaba yo muy convencida de cómo me saldría. Y bueno... Me hubiera gustado que quedasen más bonitos y brillantes, pero para ser la primera vez tengo que confesar que el sabor era delicioso.

Ingredientes:

una tableta de chocolate Valor Puro
125 gramos de chocolate blanco
75 ml de nata
75 ml de licor de crema catalana
100 gramos de galletas maría

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es preparar nuestro relleno porque cuando rellenemos los moldes deberá estar frío.

Para ello, fundimos el chocolate blanco al baño maría (o al microondas poco a poco) junto con la nata. Cuando el chocolate esté fundido, retiramos del calor y añadimos la crema catalana. Removemos todo bien con la ayuda de unas varillas y dejamos reposar, al menos, una hora en la nevera.

Cuando esté la crema fría, picamos las galletas maría hasta que quede como el polvo y vamos añadiendo poco a poco para ir espesando el relleno. Nuevamente, ponemos a reposar en la nevera una hora más (yo lo utilicé al día siguiente así que reposó toda la noche en la nevera antes de añadirle las galletas, pero podéis hacerlo así si tenéis prisa. Pero sobre todo, el relleno debe estar frío antes de rellenar los bombones).

Ahora, para hacer la cobertura de los bombones, debemos derretir el chocolate (no todo, porque utilizaremos unas onzas para atemperar el chocolate) o bien al baño María o bien al microondas (nunca sobre llama viva o una resistencia eléctrica). Una vez tengamos el chocolate derretido, le añadiremos las onzas que nos habíamos reservado que a la vez que se vayan derritiendo irán enfriando el chocolate.

Una vez lo tengamos atemperado, lo vertimos sobre el molde y vamos girándolo para que se llenen todos los huecos. Una vez creamos que está todo cubierto de chocolate, lo giramos sobre un bol para que el chocolate sobrante caiga y retiramos el sobrante que quedará por encima del molde con una espátula. Tapamos con papel film el molde y lo metemos en la nevera para que el chocolate cristalice. (es importante taparlo bien porque el chocolate enseguida coge olores).

Sacamos el molde y rellenamos con el chocolate blanco y la crema catalana, aunque no del todo, por que hay que dejar un pequeño espacio para luego poder cerrarlos bien. Una vez rellenos todos, volver a meter en frío de nuevo bien tapado papel film para evitar que el chocolate absorba los olores del resto de los alimentos.

Esperamos 10 minutos y los sacamos para verter de nuevo chocolate por encima, para hacer lo que será, la base del bombón. Alisamos con la espátula, retiramos el chocolate sobrante y de nuevo volver a meter en frío.

Cuando veamos que el chocolate ha cristalizado, desmoldamos nuestros bombones.

Y este es el resultado. Espero que os guste y que os animéis para el siguiente desafío: esta vez salado y a cargo de Mabel, del blog " A nadie le amarga un dulce". Y si queréis ver el resto de las propuestas de mis querid@s desafiador@s aquí las tenéis.

Nueva receta de dulces típicamente navideños. Y eso que no iba a hacer ninguno! incluso ya tenía pensada la alternativa a mi falta de estos ...

Nueva receta de dulces típicamente navideños. Y eso que no iba a hacer ninguno! incluso ya tenía pensada la alternativa a mi falta de estos dulces para estas fechas...Pero, un día empecé con los roscos, al otro con unas galletas y al siguiente con estos polvorones.

Además, esta receta es especial ya que es la número 100 y hoy el blog cumple dos años!! dos años geniales donde con momentos de más o menos actividad he pasado unos ratos magníficos entre estas recetas. Mil gracias por tantas alegrías, por vuestros comentarios y por estar día tras día dejándome vuestras palabras y vuestras visitas.

Y ahora si, vamos a por la receta!

Ingredientes:

300 gramos de harina
300 gramos de manteca de cerdo
250 gramos de azúcar
150 gramos de almendra molida
1 huevo
una pizca de sal
una cucharada de canela en polvo
semillas de sésamo (ajonjolí)

Preparación:

Tostamos la harina y la almendra molida en una sartén o en el horno a unos 100º. En la receta que seguí lo hacían por separado pero yo primero cociné un poco la harina y después le añadí la almendra. Una vez tostadas, dejamos enfriar.

Mezclamos la harina y la almendra junto con la manteca, el azúcar, la sal, el huevo, una cucharada de semillas de sésamo y la canela en polvo. Tanto el ajonjolí como la canela va a gusto del consumidor, así que podéis probar la masa antes de hornearla para ver si os gusta más de lo uno o de la otro.

Con ayuda del batidor eléctrico, amasamos todos los ingredientes hasta que queden bien integrados. Cuando los tengamos a punto, hacemos una bola, la envolvemos con papel film y la dejamos reposar en la nevera un par de horas.

Cuando haya pasado este tiempo, repartimos la masa en porciones de 25-30 gramos. Hacemos bolitas y cuando las tengamos, chafamos los extremos y ponemos un poco de sésamo por encima antes de meterlas en el horno.

Hornearemos durante 15 minutos a 180º.

Para conservarlos, esperamos a que se enfríen para envolverlos o bien meterlos en una caja.

Y este es el resultado. Espero que os gusten:

Queda poco para que empiecen las comilonas navideñas, días y días de comidas, cenas y demás... hay que pensar qué hacer, qué puede gustar má...

Queda poco para que empiecen las comilonas navideñas, días y días de comidas, cenas y demás... hay que pensar qué hacer, qué puede gustar más,...Este año, como cada año desde que me compré el piso, celebramos la cena de Fin de año en casa, así que la semana que viene os pondré la receta de nuestra cena, que ya he probado para no tener que llamar a los pizzeros!

Como ya os he dicho más de una vez, a mi me encanta preparar aperitivos y pica picas. Me parece muy agradecido y que puedes lucirte más que en un plato único. Así que la entrada de hoy es eso, un aperitivo, un entrante ideal para cualquier día y más para los que se avecinan: Cestitas de morcilla y huevo de codorniz.

Ingredientes:

un paquete de obleas de empanadillas (vienen 16 obleas)
morcilla (la nuestra, la compramos en Burgos, qué delicia!!!)
piñones
16 huevos de codorniz

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º. Mientras, en una sartén con un poco de aceite, doramos los piñones y salteamos la morcilla. No demasiado, lo justo para que los piñones queden dorados (terminará de cocerse todo en el horno)

Colocamos sobre la bandeja de horno las cápsulas de silicona con las que hacemos las magdalenas y vamos colocando dentro las obleas de las empanadillas, haciéndoles pequeños pliegues hacia adentro, dándole la forma que véis en la foto.

Rellenamos las cestitas con el salteado de morcilla y piñones y cascamos encima un huevo de codorniz. Cuando las tengamos todas llenas, las horneamos hasta que veamos que las obleas están doradas. En este caso el huevo queda bastante hecho pero si queréis que al morder las cestitas salga la yema del huevo, podéis añadirlo a la mitad de la cocción de las cestitas, así quedará menos cocinado.

Consejo: Si queréis atenuar un poco el sabor de la morcilla (aunque no queda demasiado fuerte) , podéis añadirle al salteado de morcilla y piñones un poco de manzana rallada.

La Sopa de Galets es uno de los platos tradicionales de la Navidad en Catalunya, y aunque se cocina todo el año, suele ser el entrante en ...

La Sopa de Galets es uno de los platos tradicionales de la Navidad en Catalunya, y aunque se cocina todo el año, suele ser el entrante en la comida de Navidad o en la cena de Nochebuena. Los galets es una pasta con forma de caracolas que en Navidad se toman más grandes puesto que suelen rellenarse de carne.

Cuando la sopa de galets no lleva la pasta rellena, suele elaborarse la ‘pilota’ con la sopa, unas albóndigas grandecitas que se pueden hacer con carne de cerdo, ternera, pollo, huevo, pan rallado,... y que hacen que el plato, además de más consistente, sera muchísimo más sabroso.

Lo fundamental para que este plato esté buenísimo, es hacer un buen caldo. Sin prisa, con cariño, a fuego lento y con ingredientes de buena calidad. La carne y las verduras de este caldo, serán el relleno de los canelones del día siguiente, Sant Esteve, que en Catalunya es festivo y es tradicional comer canelones (los de mi abuela, los mejores!).

Ingredientes:

un buen caldo (mejor casero)
250 gramos de galets (un paquete)
250 gramos de carne picada mixta
2 dientes de ajo
perejil fresco
sal y pimienta

Ingredientes:

Mientras vamos calentando el caldo vamos preparando nuestros galets. Para rellenarlos, preparamos la carne: primero pasamos por la trituradora el ajo cortado (quitándole el corazón para que así no repita tanto) y el perejil fresco. Cuando esté lo suficientemente picado, como para que parezca una pasta, añadimos la carne. Picamos hasta que todo quede bien integrado y nuevamente, todo quede como una pasta. Salpimentamos.

Con la ayuda de una pistola repostera (o una manga o incluso una jeringuilla) vamos rellenando poco a poco los galets. Hay que rellenarlos lo más posible, ya que al cocinarse la pasta esta se expande y puede salirse la carne.

Cuando tengamos el caldo en su punto, añadimos los galets y dejamos hasta que estén en su punto.

Este es el resultado. Espero que os animéis a prepararlo, ya que si tenéis el caldo listo es un plato rápido y que incluso, si queréis adelantar trabajo, podéis rellenar los galets y congelarlos, que quedan muy bien.

El risotto es una comida originaria de la zona noroeste del país, concretamente del este de Piamonte y el oeste de Lombardía debido a la ab...

El risotto es una comida originaria de la zona noroeste del país, concretamente del este de Piamonte y el oeste de Lombardía debido a la abundancia de arroz. Es uno de los pilares de la gastronomía norteña en general. El queso (usualmente parmesano) suele configurar habitualmente la seña característica del plato. Es una receta muy agradecida y sabrosa, que permite mil variaciones a gusto del consumidor.

La receta de hoy es un risotto de rovellons y queso Idiazabal (para mí, quizá, el mejor queso).

Ingredientes:

400 gramos de arroz
300 gramos de rovellons
1 vaso de vino blanco seco
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 litro de caldo (este caso, utilicé el caldo de Navidad Aneto)
120 gramos de queso Idiazabal
pimienta negra, aceite de oliva, mantequilla y sal.

Preparación:

Lo primero que haremos será lavar el arroz para quitarle la mayor parte del almidón. Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos muy finamente (ya sabéis, yo lo pasé por la turmix). Troceamos las setas y mientras ponemos nuestro caldo a calentar.

En una cazuela a fuego medio, ponemos una nuez de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva. Cuando haya cogido temperatura, ponemos a pochar la cebolla y los ajos. Pasados un par de minutos, añadimos nuestros rovellons troceados. En este momento, salpimentamos.

Sofreímos todo sin que se cocine demasiado y añadimos el arroz que sofreiremos dos o tres minutos. Pasado este tiempo, añadimos el vino blanco y removemos hasta que el arroz lo haya absorvido. Bajamos el fuego y vamos incorporando poco a poco el caldo que ya tendremos caliente. El siguiente vaso de caldo lo añadiremos cuando el anterior se haya absorvido por completo. Repetimos esta operación hasta que el arroz esté cocido, normalmente unos 20 minutos.

En este momento, añadimos el queso sobre el arroz y removemos hasta que quede todo bien meloso y dejamos reposar un par de minutos más (mejor si está tapado).

Y este es el resultado. Espero que os guste:

Con esta receta, doy la bienvenida como "empresa amiga" a Caldos Aneto que me hizo llegar el caldo de Navidad y una buenísima crema de marisco.

Además, con esta receta participo en el concurso organizado por Canal Cocina.

No dejan de salir noticias sobre las miles de familias que a día de hoy no cobran ningún tipo de prestación. Familias que deben subsistir gr...

No dejan de salir noticias sobre las miles de familias que a día de hoy no cobran ningún tipo de prestación. Familias que deben subsistir gracias a la ayuda de los familiares, de Cáritas o de los bancos de alimentos. Son muchísimas las que tienen a todos sus miembros en paro y que gracias a estas iniciativas, pueden comer a diario. Y lo que es peor, ya no solo los adultos sufren las consecuencias de esta situación, si no los más pequeños, personitas que no tienen la culpa de nada y que lo único de lo que deberían preocuparse es de jugar y disfrutar de su infancia.

Con esta realidad, llega la iniciativa "Blogs contra la Fam" "Blogs contra el hambre" para concienciar, a través de las redes sociales, de este problema y ayudar, en la medida de lo posible, al Banco de Alimentos.

La idea que se ha organizado desde facebook y blogger pretende que hoy día 30 de noviembre se publiquen recetas sencillas y económicas basadas en los alimentos de larga duración (en conserva, legumbres...) que más se recogen en estas instituciones.

En mi caso, la receta escogida son unas lentejas caseras un plato económico, sano y equilibrado.

Ingredientes:

Bote de lentejas
1 zanahoria grande
1 cebolla
1 tomate maduro
3 patatas
un paquete variado de: morcilla, chorizo y panceta (lo venden en el Mercadona, pero si queremos que salga más económico, podemos ponerte unos trozos de costilla de cerdo)
2 dientes de ajo
una cucharita de pimentón
sal
aceite

Preparación:

Rallamos el tomate, la cebolla y la zanahoria (ya sabéis mis manías con los trozos) y cortamos a gajos las patatas. Rehogamos en la olla donde coceremos las lentejas. Cuando tengamos pochadas las verduras, añadimos los dos dientes de ajo (si les pegamos un golpe seco para que se abran, dará más sabor) y rehogamos un par de minutos más.

Añadimos el agua con sal, aceite y pimentón y dejamos que coja calor hasta que empiece a hervir. En este momento añadimos las patatas, la morcilla, el chorizo y la panceta (si le ponemos costillas, las rehogaremos un par de minutos antes de añadir el agua) enteros para que el caldo coja sabor. Dejamos que hierva un par de minutos y retiramos el embutido.

Antes de añadir las lentejas, es mejor pasarlas por agua, para quitarles el líquido en las que van en conserva. Una vez limpias, añadimos las lentejas a nuestro caldo y cocinamos durante 3-4 minutos. A última hora, añadimos el embutido que habremos cortado y dejamos cocinar 3 minutos más.

Cómo véis es un plato económico y sencillo. Además, viene genial estos días que hace ya bastante frío. Si hacemos en cantidad, podemos congelarlas sin problema y cuando las queremos consumir, estarán buenísimas!!

Y este es el resultado. Espero que os guste y que os animéis a participar en esta iniciativa:

Este año la recogida de alimentos se realizará entre el 30 de noviembre y el 1 de diciembre en diferentes supermercados y mercados de Catalunya y de forma virtual a través de la web Banc dels Aliments (la información de la web está en castellano y catalán). Estos alimentos llegarán a 316 entidades privadas de iniciativa social, sin afán de lucro, que ayudarán de una manera u otra a los más necesitados. Si queréis saber qué entidad, cerca de vuestra casa, se encarga de la recogida, podéis saberlo aquí.

Esta iniciativa es portada de La Vanguardia y El Períódico.

Los caldos que más usamos en la cocina son de tres tipos: el de carne , el de verdura ( que puede hacerse con algún hueso para darle algo...

Los caldos que más usamos en la cocina son de tres tipos: el de carne , el de verdura (que puede hacerse con algún hueso para darle algo más de sabor) y el de pescado (o fumet). El caldo de carne una receta básica muy importante a la hora de elaborar sopas, cremas y salsas. Para la elaboración es básico una pieza de vacuno que tenga mucho cartílago, como piezas de la rodilla que es muy dura para otras recetas.

En casa se hace al menos una vez por semana caldo, porque es la cena de Joan y me gusta hacérselo yo, así sé que tiene todo lo que puede comer y lo que necesita comer.

A la hora de preparar un buen caldo hay varios trucos:

poner siempre el agua fría
es sofreír previamente la carne y las verduras
empezar la cocción a fuego lento. De esta forma las impurezas de la carne ascenderán a la superficie y así se puede espumar.
Si no quieres que haya grasa en el caldo, hay que enfriarlo en la nevera. La grasa solidificada es bastante fácil retirarla del caldo.
Si queremos un consomé, lo mejor es clarificar el caldo, añadiendo unas claras de huevo un poco batidas al final de la cocción.

Ingredientes:

Una pieza de morcillo de vacuno
3 zanahorias
1 cebolla
2 puerros (también podéis ponerle apio si os gusta el sabor)
1 tomate maduro
8-9 litros de agua
2 hojas de laurel
un poco de perejil
sal (si es para consumo de niños menores de dos años, se aconseja o bien no ponerle o bien que sea sal yodada, pero esto claro está, depende del pediatra y de los padres.)
pimienta

Preparación:

Empezamos limpiando bien las verduras, pelándolas y picándolas.

En la olla donde haremos nuestro caldo, rehogamos las verduras en abundante aceite.

Pasados unos minutos, añadimos la pieza de carne elegida y rehogamos unos minutos más antes de añadirle el laurel y el perejil.

Añadimos a la olla el agua, hasta que cubra bien la carne y las verduras y llevamos a ebullición a fuego bastante fuerte. Una vez hierva, bajamos para que el caldo se haga a fuego lento.

Tapamos la olla y dejamos que el caldo cueza al menos dos horas. En este tiempo, iremos espumando para quitar las impurezas que pueda soltar la carne y las verduras.

Pasadas las dos horas, dejamos templar y colamos para así poder retirar la carne y las verduras (que nos servirá como segundo plato o bien para hacer unas buenísimas croquetas).

Cómo veréis es algo que a pesar de necesitar una cocción larga, no tenemos que estar excesivamente pendiente de el. Espero que os animéis y lo probéis.

Este es el resultado de nuestro caldo de carne casero:

Esta receta nació un día que vino a comer mi amiga Sara. No lo tenía planeado ( cosa rara cuando normalmente hasta nos enviamos mensajes con...

Esta receta nació un día que vino a comer mi amiga Sara. No lo tenía planeado (cosa rara cuando normalmente hasta nos enviamos mensajes con el "menú"), abrí la nevera y miré lo que tenía. Así salíó esta receta y sorprendentamente, estaba buenísima: popitas de pollo y bacon con salsa de queso azul. La preparación es rápida y muy fácil pero os hará quedar bien siempre.

Ingredientes para dos personas:

6 lomos de pechuga fileteada
6 tiras de bacon
1/2 litro de nata para cocinar
250 gr de queso azul
1 cebolla
1 pizca de sal y pimienta
aceite de oliva

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º mientras vamos preparando nuestras popitas.

Salpimentamos el filete de pechuga de pollo y encima ponemos la tira de bacon. Vamos enrollando hasta que quede como un rodillo y lo sujetamos con un palillo.

Colocamos nuestras popitas en un recipiente apto para el horno en el que habremos puesto un poco de aceite y horneamos durante 12-15 minutos, hasta que las veamos doraditas.

Mientras esperamos que se horneen nuestras popitas haremos la salsa de queso azul:

Colocamos una cazuela al fuego, para empezar a preparar nuestra salsa queso azul. Pelamos y picamos la cebolla muy finamente (como siempre, yo la pasé por la turmix). La rehogamos hasta que quede dorada. Cuando la cebolla esté en su punto, añadimos la nata y removemos continuamente para evitar que se nos queme la nata.

Antes de añadirle el queso desmenuzado, bajamos el fuego. Con las varillas manuales, vamos moviendo la salsa para que el queso se derrita totalmente.

Emplatamos poniendo (abundante) salsa en el fondo del plato y encima las popitas acompañadas de unas patatas fritas.

Y este es el resultado. Espero que os guste y que os animéis:

Aprovecho esta entrada para presentaros la nueva imagen del blog (espero que os guste!). Me ha costado dar con lo que quería, pero creo que ha merecido la pena. Y también, aprovecho para agradecer los más de 300 seguidores, en especial a todos los que componen el grupo Desafío en la Cocina, por esos momentos de risas y tonterías diarias, que hacen que yo sea un poco más yo. Mil gracias. Sois l@s mejores.

Por cierto! aquí tenéis las fotos de mi visita a la BCN&CAKE.

Mi segundo desafío y el primero salado!! Esta vez las desafiadoras se han superado a ellas mismas! A principio de mes nos propusieron que ca...

Mi segundo desafío y el primero salado!! Esta vez las desafiadoras se han superado a ellas mismas! A principio de mes nos propusieron que cada una eligiéramos un número. Esta vez no había una receta, si no tres y nos tocaban según el número elegido!! Estas chicas son únicas, así que si quieres, puedes unirte a este magnífico grupo, porque después te preguntarás como has podido vivir sin ellas!!!

En mi caso la receta que me tocó fue PASTA AL PESTO. Tal cual...da igual la pasta, si era rellena sin relleno, da igual el pesto...y me emocioné! quería aprender a hacer pasta! y pesto! Así que aquí tenéis la receta salada de este mes de DESAFÍO EN LA COCINA: Pasta con rovellons y pesto de rúcula y avellanas!!!

Ingredientes para la pasta:

333 gramos de harina
2 huevos
una pizca de sal
1 cucharada de aceite

Ingredientes para el relleno de rovellons:

180 gramos de rovellons (en mi caso eran en conversa)
1/2 cebolla
1/2 tomate maduro

Ingredientes para el pesto:

20 gramos de rúcula
40 gramos de avellanas tostadas
2 dientes de ajo
30 gramos de queso parmesano
una pizca de sal
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Para hacer la masa, nosotros utilizamos la amasadora donde pondremos todos los ingredientes a la vez y dejaremos que amase hasta que veamos que la masa no se pegue. Es más fácil y mucho mejor, puesto que cuánto más amases más fácil será de trabajar la masa después. Debe quedar compacta, elástica y que al estirarla, no se rompa. Tened en cuenta que después hay que amasarla y estirarla sobre la encimera hasta que su grosor no sea más de unos milímetros. Si queda muy pegajosa, podéis ir añadiendo poco a poco más harina sin ningún problema. Una vez amasada, la dejamos reposar media hora en un bol tapado con papel film.

Mientras reposa la masa, hacemos el relleno. Para ello, pelamos y picamos tanto la cebolla como el tomate y lo pochamos mientras vamos troceando los rovellons. No hace falta que os esmeréis en el corte, puesto que después lo picaremos. Añadimos los rovellons y dejamos cocinar junto con el sofrito de tomate y cebolla.

Con el que será el relleno cocinado, lo pasamos por la turmix, pero sin que quede picado del todo. Dejamos enfriar el relleno para poder trabajar mejor con él a la hora de hacer nuestros soles.

Con la masa reposada, la dividimos en dos. Una será la base sobre la que pondremos el relleno y la otra, tapará los soles.

Estiramos la masa sobre la encimera bien enharinada hasta que quede lo más fina posible (si tenéis la máquina, será más fácil este paso). Sobre esta masa, pondremos una cucharadita de nuestro lo relleno lo suficientemente separado para que podamos cortar los soles sin problemas. Una vez puesto el relleno, mojaremos la masa de alrededor con un poco de agua para facilitar que la tapa quede bien pegada. Para cortar nuestra pasta, nosotros usamos un vaso de chupito.

Con mucho cuidado, ponemos la otra masa (es conveniente tener ambas masas estiradas a la vez) encima de la que tiene el relleno y desde dentro hacia afuera vamos quitando poco a poco el aire que se ha quedado dentro y a la vez, sellando los soles. (si queda alguna burbuja de aire, podemos pincharla con un palillo y con el dedo podemos volver a cerrar la masa para que no quede abierta)

En una olla con abundante agua y un poco de sal cocemos la pasta durante 6-8 minutos, siempre dependiendo del gusto del consumidor.

Para hacer el pesto, pondremos en un vaso medidor todos los elementos menos la mitad de las avellanas, que las pondremos a última hora para que queden trocitos más grandes y quede crujiente el pesto. Esto es como todo, depende de qué textura nos guste para el pesto añadiremos más o menos aceite. También podemos hacer el pesto, picándolo todo a mano, pero la textura que queda con la turmix, es perfecta y muy agradable al comerlo.

Emplatamos la pasta y le rallamos un poco de parmesano por encima. El pesto es una de las salsas que menos cantidad necesita para dar sabor, por lo que no hace falta que la pasta nade en salsa para que esté sabrosa.

Y este es el resultado del desafío de este mes. Espero que os animéis!!

Directo al paladar menciona esta receta en su paseo por las recetas con setas.

Si queréis ver el resto de recetas de mis compañeras de desafío, las tenéis aquí.

Un día, pensando en qué llevar de postre a una comida en casa de unos amigos "nació" este postre. Queríamos usar esas pobres manza...

Un día, pensando en qué llevar de postre a una comida en casa de unos amigos "nació" este postre. Queríamos usar esas pobres manzanas que estaban en el frutero y unos moldes en forma de cono a los que todavía ni siquiera habíamos sacado del envoltorio.

Ingredientes:

hojaldre
Para la crema pastelera:

500 ml de leche
125 gramos de azúcar
10 gramos de mantequilla
45 gramos de maizena
3 yemas de huevo
dos ramas de canela

2 manzanas
azúcar
2 huevos
un vasito de ron

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados para que coja temperatura mientras vamos haciendo nuestros conos.

Estiramos bien la placa de hojaldre y cortamos tiras de un centímetro aproximadamente. Enharinamos nuestros conos y vamos enrollando la tira de hojaldre alrededor del molde. Para ello iremos pintando con huevo el hojaldre de manera que el hojaldre que vamos enrollando siempre quede sobre hojaldre pintado con huevo para que quede bien sellado.

Pasamos el hojaldre enrollado por huevo batido y después por azúcar, para que quede bien rebozado.

Ponemos los conos sobre una placa de horno sobre la base, para que queden bien redondos (si los pusiéramos tumbados, una parte quedaría chafada).

Metemos al horno y vamos vigilando hasta que el hojaldre esté dorado.

Mientras, vamos haciendo nuestra crema pastelera con canela (podéis ver aquí la receta, con la diferencia de que en lugar de una vaina de vainilla, pondremos dos ramas de canela).

Pelamos las manzanas y las cortamos en daditos muy pequeños. En una sartén pochamos los daditos de manzana con azúcar y un chorrito de ron y cocinamos a fuego lento hasta que la manzana quede caramelizada y el alcohol del ron se haya evaporado.

Una vez horneados los conos y con mucho cuidado, desmoldamos. En el base el cono, ponemos una cucharada generosa de manzana (os tendréis que ayudar con el mango de la cuchara para ponerlo lo más abajo posible, aunque otra opción es mezclar la manzana directamente con la crema y usar una boquilla más grande para rellenarlos) y cubrimos el resto del cono de crema con ayuda de una manga pastelera. En la parte superior del cono, volvemos a poner más manzana caramelizada. Hacemos esto con todos los conitos.

Y este es el resultado. Espero que os guste: