Mi Prueba

Ahora mismo no hace calor en Barcelona... lo siguiente... tengo que salir y no me apetece porque ahora mismo estoy acompañada de mi aire aco...

Ahora mismo no hace calor en Barcelona... lo siguiente... tengo que salir y no me apetece porque ahora mismo estoy acompañada de mi aire acondicionado y es una relación super bonita como para abandonarla por irme de compras...

Pero bueno... a lo que vamos: con esta receta quiero participar en el concurso que organiza Sabores de Colores "Comida para llevar" que finaliza este día 30 de junio y en él, nos propone que preparemos una receta tupper... es decir, una comida para comer fuera de casa, y yo, asidua usuaria de tupper (otra relación preciosa) me he decidido por presentar estos buenísimos pimientos del piquillo rellenos de bacalao.

Ingredientes para dos personas:

- 16 pimientos del piquillo

- 400 gramos de bacalao

- 1/2 cebolla

- 2 cucharadas de harina

- 1/2 vaso de leche

- una cayena (opcional)

Ingredientes para la bechamel:

-1/2 litro de leche

- 30 gramos de mantequilla

- 30 gramos de harina

- nuez moscada y sal

Preparación:

Ponemos a calentar en una sarten un poco de aceite y mientras esperamos que coja calor, picamos la cebolla (no hace falta que sea demasiado fina, porque la picaremos) y el bacalao (si no está desalado, ponedlo en una fuente con agua durante un día e id cambiando cada pocas horas el agua). Rehogamos la cebolla durante un par minutos antes de añadirle el bacalao.

Cocinamos durante 10 minutos para que tanto la cebolla como el bacalao se cocinen y le añadimos la cayena (es opcional, pero le da un toque muy bueno a la brandada). Pasados estos 10 minutos, le añadimos las dos cucharadas de harina (tamizada) y cocinamos hasta que quede bien integrada. Una vez cocinada la harina, le echaremos la leche (si está tibia, nos evitaremos grumos) y cocinaremos durante un par de minutos más.

Una vez tengamos hecho el relleno, lo pasaremos por la picadora para que quede una masa homogéna y todos los sabores integrados.

Dejamos templar y rellenamos, ayudándonos con una cuchara pequeña, los pimientos.

Ponemos los pimientos rellenos en una bandeja apta para el horno y hacemos la bechamel con la que cubriremos los pimientos. La receta de la bechamel, la encontraréis aquí.

Metemos la bandeja en el horno, precalentado a 180º durante 10 minutos y emplatamos.

Como siempre, espero que os gusten.

La Noche de San Juan es una festividad muy antigua que suele ir ligada a encender hogueras o fuegos. Algunos encuentran vinculaciones de es...

La Noche de San Juan es una festividad muy antigua que suele ir ligada a encender hogueras o fuegos. Algunos encuentran vinculaciones de esta fiesta con las celebraciones en la que se festeja la llegada del solsticio de verano en el hemisferio norte, cuyo rito principal consiste en encender una hoguera. La finalidad de este rito era "dar más fuerza al sol", que a partir de esos días, iba haciéndose más "débil" —los días se van haciendo más cortos hasta el solsticio de invierno—. Simbólicamente el fuego también tiene una función "purificadora" en las personas que lo contemplaban. La "Verbena de San Juan", también conocida popularmente como la "Noche del Fuego", es una celebración que se realiza la noche del 23 al 24 de junio. Es de origen pagano y antes de la instauración de cristianismo coincidía con el solsticio de verano, el 21 de junio. La celebración es similar a la de Alicante, se preparan hogueras con muebles y trastos viejos durante los días anteriores. Cuando se pone el sol se prende fuego a la hoguera con antorchas y empieza la fiesta.

Esto toca esta noche: encender hogueras, tirar petardos, comer coca, beber cava y pasarlo bien con los tuyos disfrutando de una de las noches más mágicas y bonitas del año. Este año, decidí que haríamos la coca en casa porque ya me había cansado de comprarla y quería saber cómo nos saldrá, así que depende de como salga, en casa se ha acabado la coca comprada... Ya os contaré qué tal sabe!! La receta está sacada de Gastronomía & Cía (aunque en casa no la hicimos con la Thermomix)

Ingredientes

Masa madre:

100 gramos de harina de fuerza
100 mililitros de leche tibia
30 gramos de levadura fresca.

Coca:

350 gramos de harina de fuerza
100 gramos de azúcar
45 gramos de leche
2 huevos
80 gramos de mantequilla
la piel rallada de un limón,
unas gotas de esencia de vainilla
unas gotas de agua de azahar
una pizca de sal
crema pastelera
piñones
azúcar para espolvorear.

Elaboración:

La noche anterior preparamos la masa madre, mezclando todos los ingredientes y dejándolos reposar en un bol tapado y en un sitio fresco. Si tenéis planeado terminar la coca por la tarde del día siguiente, tapad el bol con film transparente y metedlo en la nevera a la mañana siguiente, después de haberla dejado fermentar toda la noche.

Para elaborar la masa de la coca:

Mezclamos la leche, con un poco de sal, la ralladura del limón, la vainilla, la mantequilla (que no esté fría) y el azúcar (si queréis que la coca sea más dulce, podéis poner un poco más de azúcar que la marcada en la receta). Batimos bien todos los ingredientes hasta que queden bien integrados. Una bien tengamos bien mezclados estos ingredientes, le añadiremos los huevos y el agua de azahar y volvemos a mezclar todo.

Incorporamos la harina y la masa madre a la mezcla anterior y volvemos a amasar, hasta que la masa madre y la mezcla anterior queden bien integradas y la masa se despegue bien de las paredes del bol.

Colocamos la masa sobre la bandeja de horno y la estiramos hasta que tenga la forma deseada y un grosor de unos 2 centímetros por que durante el tiempo de reposo, doblará su tamaño. Así, nos ahorraremos enharinar cualquier otra superficie para trabajar con la masa y añadirle harina de más a la coca, lo que podría hacer que fuera poco esponjosa y pesada. Para trabajar la masa, conviene que nos embadurnemos bien las manos con aceite, puesto que nos facilitará mucho manipular la masa, que puede resultar algo pringosa al principio.

Mientras dejamos reposar la masa de la coca, iremos preparando la crema pastelera, que tenéis aquí explicada

Cuando veamos que la masa ha doblado su tamaño, la decoraremos con la crema, los piñones y el azúcar. También le podéis poner fruta confitada (pero a mi personalmente, no me gusta, aunque eso como siempre depende del gusto del consumidor).

Con el horno precalentado a 180º, metemos durante 20 minutos la coca.

Y quedará así:

No sé vosotros, pero a mí me encanta descubrir nuevos blogs y chafardear por sus cocinas... aunque siempre tengo esos blogs "de cabecer...

No sé vosotros, pero a mí me encanta descubrir nuevos blogs y chafardear por sus cocinas... aunque siempre tengo esos blogs "de cabecera" y El Comidistas es uno de ellos. Hace unos días, buscando nuevas ideas llegué a esta Parmigiana de berenjenas, calabacín y morcilla y me la apunté para hacerla en casa, que a mi chico le encanta la berenjena. Debería cambiarle el nombre, porque no le puse parmesano, en una de esas extrañas ocasiones en que no tengo en la nevera...Pero mi nivel de concentración a estas horas y más en lunes festivo es bastante bajo,.. así que,.. Parmigiana de berenjenas, calabacín y morcilla:

Ingredientes

1berenjenas grandecita
1 calabacín
1 morcilla pequeña (unos 200 gr.)
1 kg. de tomate muy maduro (si no, mejor usar en conserva)
1 cebolla
2 dientes de ajo
queso al gusto (parmesano, mozzarella...) (en la receta original, usan ambos)
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Cortamos las berenjenas en rodajas lo más similares posibles. Las salamos y las dejamos escurrir para que suelten todo el agua posible y a la hora de freirlas ni nos salte el agua ni pierdan amargor.

También cortamos los calabacines en rodajas.

Rehogarmis a fuego suave la cebolla hasta que esté transparente. A mitad de la cocción añadir el ajo picado.

Pelamos los tomates (si usamos naturales) y los añadimos enteros a la cebolla y el ajo

Dejarlos que se cocinen a fuego suave unos 15 minutos.

Freimos las berenjenas en abundante aceite a fuego medio-fuerte.

Pasar el calabacín por una sartén con un poco de aceite, lo justo para que se ablande un poco.

Precalentamos el horno a 190 grados.

En una fuente de horno (o bien en cazuelas individuales, como hice yo), ponemos capas sucesivas de berenjena y calabacín, tomate, morcilla y el queso que escojamos. Terminar con el queso y, si se quiere una costra más crujiente, con un poco de pan rallado.

Hornear unos 20-30 minutos. Dejar que se enfríe un poco unos minutos y servir.

A quién no le gusta una buena tapita al solecito...?? Y más en España, un país con muchísima tradición en cuanto a tapa tanto de picoteo com...

A quién no le gusta una buena tapita al solecito...?? Y más en España, un país con muchísima tradición en cuanto a tapa tanto de picoteo como para una comida distendida: unos pinchos, boquerones, unas bravas, chocos.... Y ahora yo os presento mi tapa: Delicias de morcilla. Con ella quiero participar en el concurso que organiza Carolina de Che que bó. La conoceréis seguro, pero si no es así, no podéis perderos su fantástico blog y la alegría que desborda y nos contagia.

Ingredientes para 4-6 delicias:

4 patatas
Media morcilla de arroz (se puede hacer con cualquier otro tipo de morcilla, pero esta al cocinarse queda un sabor muy suave)
Leche
1 huevo
Pan rallado

Preparación:

Para preparar el puré de patata:

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos más o menos iguales para que se cocinen a la vez.

Las ponemos a hervir en una olla con abundante agua, una pizca de sal y un poco de aceite.

Las cocinamos durante unos 20 minutos y antes de retirar el fuego, comprobaremos en el trozo más grande que ya esté hecha.

Una vez hervida, retiramos y escurrimos y dejamos templar para poder manipularla mejor.

Con la ayuda de un tenedor vamos chafando la patata hasta que quede una pasta y con un poco de leche iremos mezclando hasta que quede una masa completamente homogénea (también podéis ponerle un poco de mantequilla, pero con la leche le quitamos algunas calorías a la receta, ya potente por la patata y la morcilla) (el que tenga chino, también lo puede pasar por el chino, yo tengo pero me gusta mucho más la textura que deja al hacer así el puré)

Dejamos reposar y enfríar el puré mientras pelamos y chafamos la morcilla para que nos sea más fácil trabajar con ella.

Cogemos puré y hacemos una bola (como si hicieramos albóndigas, pero algo más grandes)

Cuando tengamos la bola hecha, la chafamos con la otra mano y en el centro ponemos una pelota de morcilla (esto va a gusto del consumidos, a más morcilla más sabor a morcilla)

Una vez tengamos la morcilla en el centro, la vamos tapando con el puré restante, hasta que de nuevo quede una pelota.

Para rebozar, la pasaremos por huevo y después por pan rallado procurando ir dándole la forma redonda característica.

Freimos en una sartén con abundante aceite y dejamos escurrir en un plato con papel absorvente.

Cuando lo pruebes (si lo pruebas :) ) notarás que al morderlo queda un sabor muy suave a morcilla en parte por el tipo de morcilla y también por la combinación con el puré de patata. Es la primera vez que la hago pero pienso repetir.

Emplatamos...

Primera entrada estrenando la nueva imagen del blog ( que espero que os guste ): Albóndigas a la jardinera. Ingredientes : Para las albóndig...

Primera entrada estrenando la nueva imagen del blog (que espero que os guste): Albóndigas a la jardinera.

Ingredientes:

Para las albóndigas:

- 1kg de carne de ternera mixta (cerdo y ternera)

- 1/2 cebolla

- un ajo

- Perejil

- 1 huevo

Para la salsa:

-1/2 kilo de cebolla
-2 dientes de ajo

-1 cucharada de harina

-1 vaso de vino blanco
-2 tomates
- Aceite y sal

Para la guarnición :

120 gramos de guisantes crudos
1-2 zanahorias (depende del tamaño y de lo que os guste)

4-5 patatas (yo pongo bastante patata, porque así es un plato más completo y no hay que hacerle más acompañamiento)

(un truco, si no tenéis mucho tiempo para picar y cocer todo esto, en el Mercadona venden unas bolsas congeladas de preparado para ensaladilla que os salvarán la vida y además, es más barato!)

Preparación:

Para hacer las albóndigas ponemos en un bol la carne picada, el ajo muy picadito, media cebolla rallada, perejil y un huevo. Amasamos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados y la carne quede compacta.

Una vez tengamos hechas las albóndigas, las enharinamos y las freimos.

Reservamos las albóndigas en un plato con papel para que escurran toda la grasa sobrante.

Mientras, cortamos en daditos las zanahorias y las patatas y las ponemos a cocer, al igual que los guisantes (mejor en un recipiente a parte, porque tardan algo menos en cocerse)

Cuando tengamos cociendo las verduras, vamos preparando la salsa para nuestras albóndigas: cortamos una cebolla (no hace falta que esté perfectamente cortada, porque irá picada) y la ponemos a dorar.

Cuando veamos que la cebolla ha cogido color, le añadiremos los dientes de ajo picaditos y los dos tomates rallados (o picados) y dejaremos todo cocinar a fuego medio.

Una vez veamos que todo está listo (unos 5-7 minutos) le añadimos la harina. La cocinaremos un par de minutos antes de añadirle el vino blanco.

Dejamos cocinar la salsa hasta que el vino haya reducido bastante y pondremos la salsa en un vaso donde la picaremos con la minipimer para que quede una salsa final. (también podéis poner medio vaso de caldo de carne y medio vaso de vino blanco)

Ya tenemos la salsa y le añadimos las verduras, que ya tendremos cocidas.

Esto, lo añadiremos a una olla, donde tendremos las albóndigas (fritas y desgrasadas). Cocinaremos durante 5-10 minutos para que las albóndigas cojan el sabor de la salsa y emplataremos.

Este es el resultado. Espero que os guste:

Ahora que me encuentro mejor y que el niño me está dando una tregua, es hora de volver a meterse en la cocina. Este es uno de los platos est...

Ahora que me encuentro mejor y que el niño me está dando una tregua, es hora de volver a meterse en la cocina. Este es uno de los platos estrella de mi abuela: Estofado de carne con patatas y judías verde. Y yo se la he robado!! :)

Ingredientes para 4 personas:

1 Kg de carne de Ternera (si compráis la pieza entera tendréis que cortarla vosotros mismos)

4-5 patatas

1/2 kg de judías verdes,

1/2 cebolla (si queréis podéis ponérsela entera)

2 Tomates (cuanto más maduro mejor, sino está maduro también podéis usar tomate concentrado)

1 Pimiento rojo

1 ñora

1 hoja de Laurel

1 pastilla de concentrado

1 cucharada pimenton dulce

Sal y agua

Preparación:

Cortamos en trozos muy pequeños tanto el pimiento rojo como la cebolla (si no sois tan maniáticos como yo, podéis poner los trozos más grandes, yo soy tan maniática que los piqué..)

Los ponemos a pochar y los dejamos hasta que estén dorados.

Cuando veamos la cebolla y el pimiento dorados, le añadimos el tomate cortado (o rallado)(si el tomate es natural, añadidle un poco de azúcar para matarle el amargor, pero sin pasarse)

Cuando tengamos todo esto pochado, le incorporaremos la ñora (cortado en juliana o en trozos pequeños) y la pastilla de concentrado. (si tenéis un poco de caldo de carne, podéis usarlo y no usar la pastilla de concentrado) y cocinamos durante un par de minutos antes de añadirle la carne (si queremos que la carne quede más dorada, podemos pasarla previamente por un poco de harina, no demasiada).

Dejamos que la carne se dore durante unos minutos.

A continuación, le añadimos el resto de los ingredientes: pimentón, laurel y sal.

Cocinamos durante un par de minutos el pimentón y le añadiremos el agua hasta que cubra todo lo anterior.

Tapamos y dejamos cocinar unos 40 minutos.

Pasado este tiempo, le añadiremos las patatas (cortadas haciendo "crack" para utilizar la fécula y que espese el agua) y las judías (cortadas en trozos más o menos grandes)

Volvemos a tapar y dejamos cocinar unos 35-40 minutos. Antes de apagar el fuego, comprobad la cocción de las patatas.

No, no he estado secuestrada ni me han abducido los extraterrestres.... he estado de exámanes... y ya me lo he quitado de encima, así que ya...

No, no he estado secuestrada ni me han abducido los extraterrestres.... he estado de exámanes... y ya me lo he quitado de encima, así que ya vuelvo a ser persona!!!

Este fin de semana, mi chico no me ha dejado hacer nada para que yo pudiera estudiar y esta es la comida que me hizo el sábado... Bacalao al Pil pil... ohhhhhhhhhhhhhh que bueno estaba!!!! que sabor más suave y más intenso!!! Mañana os pondré la cena!! NUESTRO PRIMER PAN!! (bueno su primer pan,... pero aquí todo es de todos, no??)

Ingredientes para dos personas:

- 4 trozos de lomo de bacalao desalado (2 por persona)

- 4 dientes de ajo

- un par de guindillas

- aceite de oliva

Preparación:

Si el bacalo no está desalado, lo desalamos previamente sumergiéndolo durante 24 horas en agua y cambiándola cada 8-10 horas. Y si es congelado, lo descongelamos previamente.

En una cazuela de barro o sartén, ponemos más o menos un dedo de aceite de oliva y los dientes de ajo laminados y las cayenas o guindillas.

Lo doramos a fuego lento, vigilando que no se nos quemen los ajos y una vez frito, sacamos el ajo y la cayena (o guindillas) y lo resevamos.

En ese mismo aceite, a una temperatura media, iremos añadiendo los lomos de bacalao, con la piel hacia arriba y dejamos que se vaya confitando poco a poco.

Mientras se va confitando el bacalao irá soltando una gelatina.

Cuando veamos que el bacalao esté listo (si abrís alguna lasca del bacalao y está completamente blanco es que ya está cocinado) comenzaremos a mover la cazuela en movimientos circulares para que el pil pil comience a hacerse. Hay que tener mucha paciencia, porque no podemos hacer los movimientos muy rápidos y la gelatina tarda un poquito en emulsionarse con el aceite.

Si véis que así no os queda bien la salsa, sacad los lomos de bacalao y con un colador de cocina empezamos a hacer movimientos circulares poco a poco y cuando tengáis emulsionado el pil pil, volvéis a poner el bacalao para que se impregne del sabor tan bueno.

Para emplatar, poner un poco de pil pil, los lomos de bacalao y por encima los ajos y la cayena o guindillas que teníamos reservado.

En casa nos gustan mucho los calamares rellenos. Al principio solía hacerlos rellenos de pescado hasta que un día mi chico me dijo "por...

En casa nos gustan mucho los calamares rellenos. Al principio solía hacerlos rellenos de pescado hasta que un día mi chico me dijo "porqué no los probamos con carne?" y desde entonces, los hago rellenos de carne, porque me encanta ese contraste de sabores y de texturas y porque quedan riquísimos.

Ingredientes para 2 personas:

4 calamares medianos (dos por persona)
1 cebolla
1 huevo
250 gr de carne picada mixta
un manojo de perejil
1 cucharada de tomate frito

Ingredientes para la salsa:

1 cebolla
Un puñado de gambas pequeñas (las congeladas son más que perfectas)
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de fumet
1 cucharada de harina

Preparación:

Limpiamos los calamares (aquí está explicado) y reservamos las patas y las aletas con las que haremos el fumet en una olla con agua y un poco de perejil

Mientras se hace el fumet, rehogaremos la cebolla y coceremos el huevo duro.

Cocinamos la cebolla rallada hasta que quede blanca y a continuación le añadiremos la carne picada.

No hagáis la carne del todo, porque los calamares terminarán de hacerse en el horno y allí terminará de cocerse la carne. Si la cocemos demasiado antes de meterla en el horno corremos el riesgo de que quede seca.

Cuando veamos que la carne está casi lista, le añadiremos el tomate frito y le daremos un par de vueltas con la carne para que quede bien integrado.

Cuando tengamos el huevo listo (unos 15-20 minutos) lo pelamos y reservamos la yema. Cortamos la clara en trozos pequeñitos y se los añadimos a la masa del relleno. Para que la carne quede más compacta, queda muy bien si rallamos la yema con la carne.

Una vez tengamos la carne lista, rellenamos los calamares y los cerramos con un palillo y los reservamos.

Para hacer la salsa, picamos una cebolla en juliana y la cocinaremos. Si tenéis las gambas congeladas, descongeladlas y se las añadimos a la cebolla. Cocinamos durante unos 5 minutos más, hasta que veáis que las gambas ya no están transparentes.

Le añadimos la harina y cocinaremos para que nos quede la salsa con gusto a harina cruda.

Pasamos unos minutos, le añadimos el medio vaso de fumet y el medio vaso de vino blanco. Dejamos haciendo "chupchup" durante 10-12 minutos para que el alcohol del vino se evapore.

Pasamos la salsa por la batidora.

Ponemos los calamares en una cazuelita de barro (o donde queráis :P) y los bañamos con la salsa de gambas.

Con el horno precocinado a 200 grados metemos los calamares durante 15-20 minutos. Antes de sacarlos pinchadlo para comprobar que no están duros.

Espero que os animéis y ya me contaréis. Así quedaros nuestros calamares: