Mi Prueba: Recetas Dulces

Para celebrar el 3º Aniversario del reto Desafío en la Cocina, Rocio (del blog Chismes y Cacharros ) nos propuso que preparásemos una tarta....

Para celebrar el 3º Aniversario del reto Desafío en la Cocina, Rocio (del blog Chismes y Cacharros) nos propuso que preparásemos una tarta. Pero no una cualquiera, si no una deliciosa, suave y vistosa Charlota. La mia, de nata y fresas! Nos vino genial preparar esta tarta para poder celebrar el primer cumpleaños del amor de mi vida pequeño que fue el día 11 de mayo! ains,...con lo pequeñito que era al nacer y ahora tan guapo, tan listo, con esos preciosos ojos azules con lo que lo mira todo...

La base de bizcocho es el que usamos para la tarta Mickey de su hermano mayor, un bizcocho realmente bueno y que sin resultar empalagoso, te permite rellenarlo de lo que quieras.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

167 gramos de mantequilla
333 gramos de azúcar
4 huevos
333 gramos de harina
11 gramos de levadura Royal
250 mililitros de leche
ralladura de limón
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla.

( del mismo bizcocho haremos las "soletillas" para envolver nuestra tarta)

Para el relleno:

500 gramos de nata (materia grasa superior al 35%)
150 gramos de azúcar
250 gramos de fresas

Para el almíbar:

100 g de azúcar
100 g de agua
2 cucharadas de licor brandy

Preparación:

Empezaremos preparando el bizcocho. Lo primero que haremos será poner la mantequilla (en pomada) en un bol donde batiremos (mejor con las varillas eléctricas) hasta que quede suave. En este punto, iremos añadiendo el azúcar poco a poco y batiremos de nuevo hasta que quede una crema suave, esponjosa y blanca.

Cuando tengamos la crema, añadimos la ralladura del limón y continuamos batiendo antes de ir añadiendo uno por uno los huevos. No echaremos el siguiente huevo hasta que el anterior no esté completamente integrado. Una vez hemos echado los ocho huevos, añadimos el extracto de vainilla.

Tamizamos la harina y la levadura y a la leche le añadimos el zumo del limón y lo dejamos reposar 15 minutos. Añadimos 1/3 de la levadura a la masa de huevos y mantequilla y lo mezclamos todo con las varillas eléctricas a velocidad media (o con varillas manuales si no tenemos eléctricas). Echamos la mitad de la leche a esta masa y añadimos otro tercio de la harina. Mezclamos bien hasta que tengamos integrada la harina y vertimos el resto de la leche. Añadimos la harina que nos queda y trabajamos hasta que quede una masa compacta y uniforme.

En un molde apto para el horno, engrasado con mantequilla y posteriormente con harina, vertemos la masa y metemos en el horno precalentado a 200º. Una vez metamos nuestro molde, bajamos la temperatura a 170º y dejaremos hornear durante, al menos hora y media. Para saber si el molde está hecho antes de sacarlo del horno, lo pincharemos con un palillo en el centro del bizcocho y si sale seco, está cocido.

Para preparar el almíbar, en un cazo con dos vasos de agua, añadimos dos cucharadas de azúcar y un chorrito de ron y dejamos hervir para que el alcohol se evapore. Con este almíbar pintaremos nuestro bizcocho para darle humedad.

Con nuestro bizcocho horneado, lo partiremos de forma que nos queden tres pisos. En medio de los pisos, pintaremos por ambas caras del bizcocho con nuestro almíbar y dejamos empapar durante unos minutos

El relleno del bizcocho será de nata y azúcar Para montar la nata, esta debe estar muy fría, por lo que conviene que la tengamos en la nevera un par de horas antes de usarla (conviene que la temperatura de la nata sea entre 5 y 10 ºC.) La cantidad de azúcar usado depende mucho del gusto personal y no tendrá nada que ver en si monta o no, montará igualmente sin depender de la cantidad de nata que le pongamos. Para montar, empezamos batiendo la nata hasta obtener una crema líquida y añadimos poco a poco la mitad del azúcar. Batimos hasta que el azúcar esté integrado y añadimos el resto del azúcar y batiremos hasta que la nata esté montada.

Una vez tengamos la nata montada y las fresas limpias y cortadas a daditos, empezaremos a montar nuestra tarta poniendo el relleno entre los pisos y poniendo bastantes fresas encima de la nata. Presionamos suavemente para que se distribuya bien y montamos el siguiente piso.

Con el resto del bizcocho, cortaremos a lo ancho unos rectángulos que hará de nuestras soletillas (podéis poner soletillas de toda la vida, que le dan un gusto buenísimo) y las vamos montando alrededor de nuestra tarta con ayuda de un poco de nada.

Cuando la tengamos recubierta, ponemos nata y más fresas cortada por la mitad coronando nuestra tarta!

Espero que os guste y que os animéis:

Le tenía muchas ganas a esta receta por que era una manera perfecta de meter al peque mayor en la cocina y que hiciera sus pinitos en la coc...

Le tenía muchas ganas a esta receta por que era una manera perfecta de meter al peque mayor en la cocina y que hiciera sus pinitos en la cocina (él, que cada vez que ve a Jordi Cruz por la tele dice que de mayor quiere ser como el para usar un cuchillo que corte de verdad y poder comer chocolate...). Así que, aprovechando los estupendos moldes de silicona que me habían enviado desde Silikomart, el sábado nos pusimos manos a la obra. La base no es otra que estas deliciosas galletas de mantequilla con naranja que ví en el blog Azucar con amor y que descubrí chafardeando por la blogsfera.

Ingredientes (para las galletas):

220 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150 g de azúcar glas
1 huevo
400 g de harina
ralladura de una naranja, intentar no poner la parte blanca
una cucharada sopera de zumo de naranja (también podéis añadirle Cointreau o aroma de naranja pero si podéis ponerle zumo de una buena naranja, mucho mejor)

Preparación:

Empezamos batiendo ligeramente la mantequilla con ayuda de un robot de cocina.

Añadimos el azúcar y batiremos a poca velocidad hasta conseguir una crema suave.
Añadir el huevo, la ralladura de naranja y el zumo y mezclaremos.
Añadiremos la harina y cuando veamos que el robot de cocina le cuesta integrarla, lo pasamos a la encimera y terminamos de amasar hasta que formemos una masa homogénea.

Dejaremos que repose durante dos horas en la nevera.
Hornear a 180ºC durante 10 o 12 minutos según el grosor y el tamaño de vuestra galleta.
Una vez horneadas, dejaremos que se enfríen sobre una rejilla para evitar que cojan humedad.

Mientras se enfrían nuestras galletas, deshacemos el chocolate al baño maría. No lo vamos a rebajar con leche ni nada, por que nos interesaba que el sabor fuera muy intenso para que casara perfectamente con el sabor de naranja.

Una vez esté totalmente deshecho, lo vertemos sobre el molde de silicona para hacer la medalla que irá encima de nuestras galletas y lo metemos en la nevera hasta que esté totalmente sólido.

Es importante que tanto el chocolate como las galletas estén totalmente fríos por que si no al montar se nos irá deshaciendo la medalla.

Para terminar de montar solo necesitamos un poco de chocolate fundido que nos hará de "pegamento" entre la galleta y la medalla de chocolate.

Espero que os animéis con estas deliciosas galletas!

Y muchísimas gracias a SiliKomart por pensar en mí! Estad atentos las próximas semanas por que os esperan estupendas recetas preparadas con sus moldes!

La versión judía del Babka ( la que hemos hecho en casa ), según nuestra amiga la Wikipedia, se elabora a partir de una tira de masa con l...

La versión judía del Babka (la que hemos hecho en casa), según nuestra amiga la Wikipedia, se elabora a partir de una tira de masa con levadura doble y trenzada y suele cocinarse en un molde de repostería alto. En lugar del relleno de fruta, la masa contiene canela o chocolate y suele cubrirse con streusel. Un pastel parecido denominado kokosh también es popular en las pastelerías judías. El kokosh también se elabora con chocolate y canela, pero es más bajo y largo que el babka, y no se trenza ni se cubre con streusel.

Pues si, un babka fue la propuesta de Rocío para el desafío de este mes. Imagino que la cara de todos nosotros fue la misma...cambiando hacia un ligero pánico cuántas más fotos veníamos y más leíamos sobre esta deliciosiiiiiisima receta.

La receta escogida es una versión de la que publicó hace unos días Maria Lunarillos, por que en nuestro caso, forzamos el segundo levado y cambiamos algunas cantidades e ingredientes.

Ingredientes para la masa:

230 gramos de harina de fuerza
60 gramos de azúcar
4 gramos de sal
Ralladura de una naranja
60 gramos de licor de naranja
60 gramos de zumo de naranja
2 huevos M
8 gramos de levadura fresca
80 gramos de mantequilla pomada

Para el relleno:

80 gramos de mantequilla pomada
75 gramos de chocolate de cobertura
35 gramos de azúcar glass
35 gramos de cacao en polvo
nueces picadas (al gusto)

Preparación:

En un bol, mezclaremos todos los ingredientes, excepto la mantequilla: harina de fuerza, azúcar, líquido (zumo y licor), los huevos, la levadura de panadero y la sal. Amasamos (bien a mano, bien con el robot) un par de veces haciendo reposos de un par de minutos. Después agregamos la mantequilla poco a poco hasta incorporarla toda.

Seguimos amasando hasta que veamos que la masa queda fina y elástica. Entonces, haremos una bola y dejamos reposar tapada en un bol previamente engrasado hasta que doble su tamaño.

Mientras la masa está fermentando, iremos preparando nuestro relleno. Derretimos a fuego lento la mantequilla y cuando la tengamos derretida, añadimos el chocolate de cobertura que se irá derritiendo con el calor que ya tenía la mantequilla. Cuando esté listo, añadimos el azúcar y el cacao en polvo y mezclamos bien. Reservamos.

Cuando nuestra masa haya doblado, la pasaremos a la encimera enharinada donde la apastaremos con la mano para desgasarla y formaremos con ayuda de los dedos, un rectángulo. Ayudándonos de un rodillo, estiramos hasta formar un rectángulo, de aproximadamente 28 x 68 cm.

Cuando la tengamos estirada, con ayuda de una espátula, repartiremos el relleno dejando un margen en ambos lados para poder cerrarlo. En este momento, pondremos por encima del chocolate las nueces picadas. Enrollamos la masa por la parte más larga, hasta cerrarlo (queda parecido a un brazo de gitano). Para que se pegue mejor, pincelamos el borde con un poco de agua.

Con un cuchillo bien afilado, cortaremos el rollo por la mitad en sentido longitudinal y colocaremos las mitades con el corte hacia arriba y las vamos pasando una sobre la otra en un enrollado.

Colocaremos con cuidado en el molde que tendremos preparado forrado con papel de hornear. Es entonces, cuando metemos nuestra trenza en el horno precalentado a 50º con un recipiente con agua para que fermente antes y doble su tamaño.

Cuando la trenza haya levado, hornearemos a 190º (sin aire) durante 30 minutos. Un consejo (sobre todo para los que lleven chocolate que es más dificil controlar si se quema): a los 15 minutos, cubrid con papel de aluminio para que no se os queme. Pasado este tiempo, comprobaremos que esté bien cocido por dentro y dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Y este es el resultado! Espero que os guste y que os animéis, por que a pesar de ser una receta laboriosa está deliciosa y merece mucho la pena. Si queréis más ideas, podéis pasaros por el blog Desafio en la Cocina a ver qué proponen mis compañeros.

Día 20 y toca Desafío en la Cocina, esta vez de la mano de Carolina de Tomillo y Laurel y otras cosas de comer que nos propone este King Cak...

Día 20 y toca Desafío en la Cocina, esta vez de la mano de Carolina de Tomillo y Laurel y otras cosas de comer que nos propone este King Cake.

Tengo que admitirlo: yo soy muy de Estados Unidos (de Norteamérica). Muy fan. Mucho. Recuerdo que hace unos años seguí casi con devoción el ascenso de Obama y prácticamente nadie entendía mi fascinación por el Super Martes o esas elecciones partidistas para elegir candidato. Me fascina. Así de sencillo. También me fascina ese orgullo que les mueve a pesar de ser un país "tan joven", esas tradiciones tan fascinantes y arraigadas como el Día de Acción de Gracias o este mismo, el Mardi Gras (el martes de Carnaval) que se vive en una de las ciudades más fascinantes (para mí), por esa mezcla tan extraña de tradiciones, gentes, maneras de vivir...

El Martes Graso (nuestro jueves lardero, que justo es el jueves anterior) es el último día antes de la cuaresma y hay que aprovechar para comer, bebe, y hacer esas "cosillas" que durante la Cuaresma (supuestamente) están prohibidas.

Este pastel deriva de la francesa Galette des Rois, que se hacía desde el siglo XII para celebrar la Epifanía, tiene forma circular haciendo una semejanza con el camino circular que hicieron los magos para evitar a Herodes.

En Louisiana, se esconde un bebé de plástico que simboliza al niño Jesús (algo semejante a nuestro rey y nuestra haba) y como aquí, el que lo encuentra es coronado rey y organiza la fiesta el año siguiente. Los tres colores simbolizan: La justicia (morado), La Fe (verde), El poder (el amarillo).

Ingredientes:

Para la masa:

250+60 ml de leche
55 g de mantequilla
25 g de levadura fresca
500 g de harina de fuerza
55 g de azúcar
1/2 cucharadita de sal
ralladura de naranja
3/4 cucharadita de nuez moscada
1 yema L

para el relleno

125 gr de azúcar moreno
una cucharada de canela
175 mg de nueces picadas
125 mg de harina
125 mg de mantequilla derretida

para la decoración:

1 huevo batido para pintar
azúcar glasé y leche para el glaseado azúcar
agua y colorantes para la decoración (morado, verde y amarillo, en mi caso, colorante gel de Wilton)

Preparación:

Empezaremos con nuestra masa. Para ello, calentaremos 60 ml de leche hasta dejarla tibia (no caliente o no "funcionará" la levadura!). Desmenuzar en ella la levadura y le añadir una pizca de azúcar y una cucharada de harina. Batimos bien y dejaremos fermentar unos 20-30 minutos.

Mientras, derretiremos la mantequilla con el resto de leche. Mezclamos en un recipiente grande la harina con la sal, la ralladura de naranja y la nuez moscada. Hacemos un hueco en el centro e incorporamos el resto de ingredientes.

Mezclar todo bien, dejar reposar 20 minutos para empezar a amasar hasta conseguir una masa lisa, elástica y suave. Formaremos una bola con esta pasa, la colocaremos en un recipiente ligeramente engrasado y tapar. Dejaremos fermentar hasta que doble su tamaño, aproximadamente un par de horas.

Estiramos la masa y en la parte más lejana a nosotros ponemos el relleno y lo enrollamos, cuando lo tenemos enrollado, llevamos los 2 extremos a que se toquen y formen el circulo. Lo que hicimos aquí fue sencillo, abrimos un extremo para que abrazara al otro. Y con ayuda de unas tijeras, hacemos unos cortes.

Formaremos un rosco que colocaremos en una bandeja de horno, lo pintamos con la yema de huevo, tapamos y dejamos levar. Precalentar el horno a 180ºC. Cuando casi haya doblado su tamaño, daremos otra pasada de huevo y hornearemos unos 30 minutos, hasta que se haya dorado bien.

Mientras se hornea, prepararemos el azúcar de colores. Si es colorante en gel o líquido, en un recipiente ponemos un poquito de agua y disolvemos el colorante dentro y luego ponemos azúcar dentro. ( Si es en polvo, solo tienes que poner el azúcar en un bote de cristal, el colorante en polvo y el azúcar y agitas hasta que se distribuye el color). Haremos también, el glaseado mezclando azúcar glasé con leche o agua.

Para poner la glasa, conveniente poner el rosco sobre una rejilla para que el sobrante se vaya a la bandeja, y después ponemos el azúcar de colores siguiendo este orden: violeta, verde y amarillo.

Me ha encantado esta receta. Os la recomiendo totalmente!

No dudéis en pasaros por el blog del Desafío para ver las estupendas propuestas de mis compañeros!

Hoy es un día muy especial: La Cocina Typical Spanish cumple su primer año. ¿Quién nos iba a decir a nosotras que de una conversación apare...

Hoy es un día muy especial: La Cocina Typical Spanish cumple su primer año. ¿Quién nos iba a decir a nosotras que de una conversación aparentemente banal llegaríamos a esto? Han sido 365 días en los que hemos hablado a diario de lo humano y de lo divino, de tonterías, de risas, lágrimas, confidencias,...Un año repleto de cosas buenas, de miles de ideas, de miles de proyectos,...pero sobre todo, un año de vosotras. Por que vosotras, mis typicas sois GRANDES. Gracias a esas 10 partes de mí, repartidas por todo el país. Gracias por dejarme formar parte de vuestra vida, por caminar por mí, por hacerme reír cuando quería llorar, por estar al otro lado del teléfono, por ser tan extremadamente generosas, estupendas, graciosas, inteligentes,...en definitiva, por ser vosotras. Como un sabio dijo una vez: " por vosotras bajaría hasta el infierno". Os quiero hasta el ridículo.

Y también quería dar las gracias a todas las personas que nos han apoyado, ya sea desde el principio y participando desde la primera propuesta (mil gracias!) como a las que se han ido apuntando poco a poco y cada mes han estado pendientes de nuestros retos. Si esta ha llegado a ser lo que es, es por todos vosotros. Gracias, es poco.

Y ahora, si...Toca celebración por este primer año, por este #DíadelDulceTs, ese que nos metió en esto y al que se lo debemos "todo". Mi dulce elegido es, como no, uno de mi querida tierra: crema catalana, un postre del que se tiene constancia desde la Edad Media.

Ingredientes (para unas 8 raciones):

6 yemas de huevo grandes.
120 gramos de azúcar.
1 litro de leche (nosotros, entera)
40 gramos de Maicena.
La cascara de 1 limón.
1 rama de canela.

Preparación:

Empezaremos poniéndola leche, la cascara de limón y la rama de canela en un cazo a fuego medio-alto. Una vez empiece a hervir, lo dejaremos un par de minutos más y retiraremos la rama de canela y la cascara de limón.

En un bol, batiremos las yemas junto con el azúcar y le añadimos la Maicena hasta conseguir una mezcla blanquecina. Lo vertemos sobre un cazo y ponemos a fuego medio. En este mismo bol vamos añadiendo la leche hirviendo poco a poco y removiendo para evitar que se nos pegue. Batimos hasta conseguir una textura cremosa y brillante.

Apagamos el fuego y repartiremos la crema entre los recipientes elegidos para presentar nuestra crema catalana.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y una vez frío, lo metemos en la nevera hasta poco antes de servir que será cuando pongamos una generosa capa de azúcar y con un soplete, la iremos caramelizando.

Como veis es un postre que con muy pocos ingredientes y en poco tiempo, os hará quedar de maravilla! y está tan tan tan bueno, que es imposible resistirse.

Espero que os haya gustado mi propuesta, pero si os habéis quedado con más ganas de dulces typicos, no dudéis en pasaros por el blog de La Cocina Typical Spanish para descubrir estupendas recetas!

Hasta que no encontré esta receta de Xavier Barriga , no había conseguido antes esa sabor a magdalena de toda la vida, con una miga esponjos...

Hasta que no encontré esta receta de Xavier Barriga, no había conseguido antes esa sabor a magdalena de toda la vida, con una miga esponjosa, suave y muy sabrosa que recordaba a esas que se comían antes de toda esa bollería industrial que está por doquier. Por eso, os animo a meteros en la cocina y a encender el horno, por que merece mucho la pena.

Ingredientes:

210 gramos de harina de trigo
175 gramos de azúcar
190 gramos de aceite de girasol
60 gramos de leche
3 huevos medianos
10 gramos de levadura química
Ralladura de 1 limón
Un pellizco de canela en polvo
Un pellizco de sal

Preparación:

Pondremos en un bol la harina, la levadura, la canela y la piel de limón. Con ayuda de una espátula mezclamos y reservamos.

En otro bol, echamos los huevos y el azúcar y batimos hasta que la mezcla haya blanqueado (aumenta mucho de volumen y queda como una crema.). Vertemos la leche, el aceite y la sal. Batimos con las varillas durante un minuto.

A esta mezcla añadimos la harina y mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados (personalmente prefiero mezclar con una espátula para no sobre batir la masa con la harina y quitarle así el aire que ha adquirido al batir el resto de los ingredientes).

Vertemos la mezcla en un recipiente y tapamos con un bol y reservamos en la nevera (unas horas o bien toda la noche, no hay problema por que esté más tiempo refrigerada)

Precalentamos el horno a 250º, opción arriba y abajo.

Sacamos la masa de la nevera y batimos con unas varillas. Ponemos las cápsulas de magdalenas en un molde para ello y rellenamos las 3/4 partes de cada una. Sobre ellas, pondremos azúcar como si salásemos la comida, para que quede en el copete.

Introducimos en el horno y bajamos la temperatura a 210º. Horneamos durante 14 minutos, hasta que las veamos doradas.

Veréis que son unas magdalenas deliciosas! Os las recomiendo.

Y este es el resultado. Espero que os animéis:

En este nuevo desafío en la cocina, se nos invitaba a pasarnos por el blog de uno de nuestros compañeros y que de ahí, eligiésemos la receta...

En este nuevo desafío en la cocina, se nos invitaba a pasarnos por el blog de uno de nuestros compañeros y que de ahí, eligiésemos la receta dulce que más nos gustase. En mi caso, el blog fue el de mi querida Patricia, tocaya, Trasgu de las galletas de donde "robé" estos deliciosos bollycaos que llevaban mucho tiempo en mi lista de recetas pendientes.

Si no conocéis su blog, tenéis que pasaros y ojalá pudiérais conocerla a ella, una magnífica mujer y una estupenda cocinera!! Y de la receta, qué puedo deciros? Quedan sencillamente deliciosos, con un buenísimo sabor a Nutella! y además, es genial para hacerla con los más peques de la casa.

Ingredientes

300 gramos de harina de fuerza
35 gramos de azúcar
30 gramos de mantequilla
15 gramos de levadura fresca de panadería
125 ml de leche
1 huevo
1 pizca de sal
Un toque de vainilla líquida
1 tarro de nutella
1 huevo para pintar

Preparación:

Podemos amasar a mano o con una máquina amasadora, en mi caso fue con ayuda de un robot de cocina. Ponemos la harina y vamos añadiendo el huevo, la leche, la vainilla, la sal, el azúcar, la levadura y la mantequilla.

Amasaremos unos 15 minutos hasta que la masa nos quede lisa y no se pegue. Tapamos y dejamos reposar en un sitio templado dos horas.

Cortamos la masa en porciones de unos 65 o 70 gramos cada uno. Estiramos estas porciones formando un rectángulo. En su interior ponemos una tira de Nutella con ayuda de una cucharilla.

Doblamos la parte superior de la masa hacia el centro, la de abajo también hacia el centro y plegamos los dos extremos más cortos, asegurándonos de que no quede hueco por el que la crema de chocolate se pueda salir.

Los colocamos en una bandeja de horno, con los pliegues hacia abajo, tapamos y dejamos levar otra hora.

Antes de meterlos en el horno, los pintamos con un huevo batido y los horneamos 15-20 minutos a 180º.

Más fácil y más rico, imposible.

Espero que os guste y os animéis!!

Si queréis ver qué recetas han preparado mis compañeros no dudéis en pasaros por el blog de Desafío en la Cocina, seguro que nos sorprenderán. Y recordaros: el próximo desafío será salado...!!!!!