Mi Prueba

Como habéis visto, el ritmo de publicación y las visitas a vuestras cocinas han bajado muchísimo. Y os pido disculpas. Más que nada por no...

Como habéis visto, el ritmo de publicación y las visitas a vuestras cocinas han bajado muchísimo. Y os pido disculpas. Más que nada por no devolveros esas visitas y esos comentarios que me habéis estado dejando en las pocas entradas que he publicado. Pero la cosa es que no doy para más. Así de sencillo. Cuando me meto en la cocina, es para esa cocina de subsistencia/tupper/qué como mañana,...que todos conocemos tan bien. Y hay muchos días, que si no es por mi chico comería un bocadillo...Así que será mejor que dejemos esas entradas que tengo preparadas para el nuevo año. Para empezar el 2014 con energía. Un año que promete ser quizá más estresante que el 2013 pero también será más especial.

¿Por qué cierro hoy el chiringuito? por que hoy, 19 de diciembre del 2013 el blog cumple 3 años y no queria dejar de compartir esta (para mí) bonita fecha con vosotros. En estos tres años han pasado muchísimas cosas y espero poder seguir aquí para compartirlas con vosotros. No quiero irme sin dar las gracias a 10 personas que han estado conmigo en las duras y maduras. 10 partes de mí que están desperdigadas por la geografía de nuestro país, con las que puedo hablar de todo (incluso he hablado con ellas de política, lo cual, en mi es rarísimo!!!) y que muchas, muchas veces,...solo han estado ellas. Mis niñas. Con las que empecé el Blog Ts, con toda la ilusión del mundo. Un proyecto que espero que siga creciendo como hasta ahora. A ellas, les debo muchísimas de mis sonrisas diarias (otras tantas a mi pequeño hombrecito y otras tantas a mi creciente barriga,...) por que sois más que unas compañeras y espero que lo sepáis. De aquí a la eternidad, queridas...c...mías. Sois grandes. No solo grandes bloggers (que los sois, para mí, lo mejor de lo mejor), si no que como personas, sois enormes. Y una persona, que aunque no esté en ese grupo, también ha estado ahí, siempre. Ella, para la que el 2013 seguramente sea un año para olvidar, siempre tiene un momento para preguntarme cómo estoy/estamos. Gracias preciosas.

Aunque más gente, por suerte, ha compartido conmigo este año que acaba quería reservar este rinconcito para todas esas personas que he conocido gracias a este pedacito de mí.

Y gracias, a tí. Al que no me deja llevarme bocadillos al trabajo. Que me prepara tuppers y me ayuda con las recetas dulces.

Y sin más, desearos que tengáis unas fiestas maravillosas. Que no os hagáis mala sangre por tener que sentaros en la mesa con gente a la que no le daríais ni los buenos días! no merece la pena!!!!!!

Un besazo enorme. Nos vemos al otro lado...(momento friki, lo siento!)

Nuevo día 4. Nuevo día Typical Spanish, esta vez dedicado a esos buenísimos platos de cuchara, calentitos, que tan bien entran en estos días...

Nuevo día 4. Nuevo día Typical Spanish, esta vez dedicado a esos buenísimos platos de cuchara, calentitos, que tan bien entran en estos días de frío. Yo he elegido una receta que hace tiempo que tenía ganas de preparar! Unas buenísimas y sabrosas fabes con almejas! Ya sabéis que esta iniciativa salió de un grupo de amigas a las que cada vez más se nos va la cabeza un poquiiiiito más (si cabe) y que queremos ir reivindicando poco a poco la gastronomía (amplia, rica y variada) de nuestro país:

http://lacocinats.blogspot.com.es/2013/11/dia-del-cuchareo-contra-el-frio-typical.html

Las fabes con almejas (fabes con amasueles en asturiano) son un plato típico de la cocina asturiana en el que los principales ingredientes son las alubias (fabes) y las almejas (amasueles), ambas mezcladas sabiamente en un pote. Es un plato de invención reciente (siglo XIX) que se ha hecho muy popular en los pueblos de Asturias. Se trata de un plato de texturas: almejas-fabes y de olores marítimos.

Es un plato de dos tiempos de preparación, por un lado la cocción de las alubias que suele emplear mayor tiempo y emplea tiempo de remojo la noche anterior, y por otro las almejas que se cuecen a intervalos de minutos, ambos se sincronizan en pote de barro que se pone caliente sobre la mesa de los comensales.

¿Vamos a por la receta?

Ingredientes:

500 g de fabes de la Granja
1 k de almejas
1 cebolla,
3 dientes de ajo
medio pimiento verde
1 chorro generoso de aceite de oliva virgen extra para la cocción de las fabas
1 cucharada tipo postre de pimentón dulce
5 hebras de azafrán
Para el sofrito de las almejas: 1 dedo de aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo bien picado, unas cayenas (al gusto) y medio vaso de vino blanco.

Preparación:

Empezaremos extendiendo las fabes sobre una superficie plana y desechando aquellas que estén dañadas.Las lavaremos para quitar posibles impurezas. Las dejamos en un bol con agua fría en remojo durante la noche, normalmente 12 horas. No es necesario echar sal a la hora del remojo. Al día siguiente, las escurrimos y las reservamos hasta el momento de prepararlas.

Para preparar las fabes, añadimos en una cazuela, a ser posible baja y ancha, las habas con un buen caldo de pescado o marisco (que podemos preparar el día anterior) y cubrimos con ese caldo hasta que quede un par de dedos por encima de las mismas. Añadimos un buen chorrito de aceite y ponemos a fuego alto hasta que rompa a hervir.

Cuando hierva, añadimos la cebolla corta en dos, tres dientes de ajo pelados y medio pimiento verde. Si vemos que espumea, retiramos con una espumadera.

Cuando lleve 1/2 hora cociendo a fuego alto le añadimos las hebras de azafrán diluidas en un poco de caldo caliente de la cazuela y una cucharadita tipo café de pimentón dulce, aunque a mí me gusta que sea mezcla de pimentón dulce y picante.

Bajamos la temperatura de cocción y rectificamos de sal, si fuera necesario. Dejamos que las fabes se cocinen lentamente a temperatura baja durante 2 horas removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para evitar que se rompan. Cuando lleven cocinándose una hora, retiramos lo que quede de la cebolla, el ajo, el pimiento y aquellas fabes que veamos que se hayan roto, lo pasamos todo por la batidora con un poco de caldo y lo volvemos a introducir al pote.

Durante estas dos horas de cocción, añadimos agua fría en dos ocasiones para “asustar” las fabes (rompe el hervor y ayuda a su perfecta cocción).

Para preparar las almejas: cuando tengamos las fabes ya preparadas, sólo tendremos que abrirlas al vapor con un poquito de ajo y un toque de guindilla. Antes, las lavamos bien con abundante agua fría. Cortamos el ajo muy fino y salteamos en una cazuela baja sin que llegue a dorar, añadimos unas cayenas previamente machacadas con los dedos y las almejas, removemos a fuego alto durante unos segundos. Introducimos medio vaso de vino blanco y dejamos hervir. Dejamos que se abran durante tres minutos (las que no se abran, tiradlas!) y las añadimos directamente a las fabes.

Y listo! Tengo que deciros que es un plato que me sorprendí muchísimo, no me lo imaginaba tan gusto ni tan bueno ni tan....en fin, espectacular.

Nuevo día 20. Este mes, después del desafío dulce del Tiramisú temblaba! madre mía, que nos tendrá preparado Mari Luz que llevaba ya días b...

Nuevo día 20. Este mes, después del desafío dulce del Tiramisú temblaba! madre mía, que nos tendrá preparado Mari Luz que llevaba ya días bromeando sobre que el desafío de este mes seria una tortilla de patatas de, como mínimo, 12 huevos!!! Imaginaos, que tensión al abrir el mail que nos comunicaba la receta elegida: COCIDO!

Yo elegí para la ocasión el famoso cocido Madrileño (me planetee durante unos días preparar una escudella, pero quería probar algo nuevo!) uno de los platos más conocidos y con más tradición de la gastronomía mediterránea, aunque existen multitud de tipos de cocido con la misma tradición que se consumen por toda la geografía de nuestro país, como el cocido andaluz o el cocido lebaniego entre otros.Hay autores que aseguran que según el hombre poseyó conocimientos de alfarería puso el recipiente con agua e intentó ablandar, cociendo, las carnes de caza que tan trabajosamente logra.

Una particularidad común a sus variedades geográficas es que da lugar a varios platos (o vuelcos, de la olla) que se sirven en una misma comida. Una sopa suele ser el primer plato, el segundo está hecho a base de las legumbres y las patatas. A modo de acompañamiento, se sirve el plato de carnes y verduras cuya cocción dio lugar a la sopa que se toma en primer lugar. Hasta hace poco y en ciertos lugares, se terminaba con unos huevos estrellados, es decir, fritos, con salsa de tomate y chorizo y morcilla fritos.

Vamos a por la receta:

Ingredientes:

250 gr de garbanzos de castilla,
500 gr de carne (morcillo),
carcasa de pollo
2 pechugas de pollo
2 morcillas
3 chorizos
1 trozo de tocino
1 punta de jamón
1/2 repollo
1 cebolla
3 zanahorias
6 patatas pequeñas
1 diente de ajo
pasta o arroz para la sopa (unos 40 gr por persona).

Preparación:

Lo primero y quizá lo más importante para no echar a perder el cocido, pondremos a remojo unos buenos garbanzos castellanos en la víspera del cocido. Un buen truco es añadir sal en el agua donde pongamos nuestros garbanzos a remojar.

Empezamos con nuestro cocido: partiendo de agua fría, la carne, la punta de jamón, la panceta, el pollo (carcasa y pechugas). Es muy importante que durante el tiempo de cocción vayamos retirando la espuma que se crea encima del agua, que es la grasa que sobra por lo que es conveniente que también vayamos rectificando de agua para que no se nos quede un caldo pobre y seco.

Tendremos nuestra olla a fuego medio y cuando empiece a hervir añadimos los garbanzos, previamente escurridos y lavados.

Cuando empiece a hervir de nuevo añadimos la cebolla, salamos y contamos de 2 horas a 3 horas. Dependerá del a dureza de los garbanzos (si no queréis que los garbanzos se abran y se rompan, podéis ponerlos a hervir dentro de una malla. En mi caso, quedaron perfectamente enteros, pero depende mucho de la variedad que hayamos elegido)

Cuando falte unos 30 minutos para el final, pondremos en una olla a parte a cocer el repollo. Y en la olla del cocido, propiamente dicho, añadiremos los chorizos, las morcillas y las zanahorias (peladas y partidas en trozos grandes).

Cuando queden unos 20 minutos añadiremos las patatas al puchero del cocido madrileño.

Al finalizar colamos el caldo y hacemos la sopa, que podrá ser de arroz o de fideos; la primera parte de nuestro buenísimo plato de cuchara!!!

Y ahora, a disfrutar!!