Mi Prueba

La receta de hoy es una de las que más me gusta. Es un plato típico de mi tierra, Cataluña y es una receta que se remonta a cuando el transp...

La receta de hoy es una de las que más me gusta. Es un plato típico de mi tierra, Cataluña y es una receta que se remonta a cuando el transporte se realizaba en mulas y el pescado fresco no era frecuente en las tierras del interior, exceptuando los pescados de río y las salazones como el bacalao. En los pueblos cercanos a la costa eran frecuentes los calamares y las sepias que aguantaban más. De ahí ese deseo de incorporar el pescado en todos los platos posibles.

Si no habéis probado nunca las albóndigas así, no dudéis en hacerlo..... buenísimas!!! Espero que os gusten! ya me contaréis!! Y encima, es la primera vez que me atrevo a hacer mis propias albóndigas!!!!

Ingredientes para 30-32 albóndigas (también depende del tamaño de la mandonguilla):

1 kg de carne mixta (ternera y cerdo)
1 sepia grande
1 huevo
1/2 litro de caldo de pescado (fumet)
2 cebollas
2 tomates medianos
200 gr de guisantes (yo los tenía congelados, hay que hervirlos un poco antes de añadirlos con el resto de la receta para que no queden duros)
2 dientes de ajo
perejil
sal
aceite de oliva
pimentón rojo
Picada (en este caso 2 ajos, perejil, almendras tostadas, piñones y pan tostado, pero si no queréis complicaros en Mercadona, en la sección de especias posiblemente la encontréis y solo tengáis que añadirle los ajos)

Elaboración

Para hacer las albóndigas ponemos en un bol la carne picada, el ajo muy picadito, media cebolla rallada, perejil y un huevo. Amasamos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados y la carne quede compacta.

Una vez tengamos hechas las albóndigas, las enharinamos y las freimos.

A parte, freimos la sepia bien limpia hasta que suelte todo el agua.

En un mortero hacemos la picada, machacando los ingredientes y se aclara con un poco de agua o de caldo.

En el mismo aceite donde hemos frito las albóndigas, cocinaremos la cebolla rallada (la media que nos ha sobrado de la carne más la otra entera) y el tomate (también rallado)

Cuando este sofrito esté a punto añadimos un poco de pimentón rojo , las albóndigas, el caldo de pescado, la sepia frita, la picada y los guisantes.

Dejamos cocinar 20 minutos.

Y pasado ese tiempo, este es el resultado. Si lo acompañáis de patatas fritas......

Hoy cumplo 29 años... añitos... añazos.... como me ha dicho una amiga de hace casi tantos años como tengo... somos unas niñas... y la verdad...

Hoy cumplo 29 años... añitos... añazos.... como me ha dicho una amiga de hace casi tantos años como tengo... somos unas niñas... y la verdad es que sí. Puedo decir que soy feliz. Que tengo a mucha gente que me quiere y que hoy (y siempre) me lo ha demostrado con sus llamadas, sus mensajes, sus mails, en el foro de mundorecetas y a través de Facebook.
Gracias por no dejar que me hundiera en mi cumpleañera autocompasión :P

Y para celebrar este día: cazuelita de champiñones.

La receta la ví el otro día en el programa de Arguiñano y mi chico me pidió que se la hiciera para comer el sábado y qué menos, no??? la verdad es que estaba muy buena y con esos huevos,.. al horno con su yema y un trozo de pan (o una barra de pan)....

Ingredientes para 2 personas:

400 gr de champiñones
4 huevos
1 cebolla
3 dientes de ajo
1/2 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
aceite de oliva
1/2 cucharada de pimentón picante (Arguiñano le puso cayena pero yo no tenía)
sal

Preparación:

Pelamos y pica los dientes de ajo y los dóralos en una sartén.

Pelamos y picamos finamente la cebolla, y la pochamos junto a los ajos.

Incorporamos el pimentón (o las guindillas cayenas los que tengáis).

Añadimos la harina y la cocinamos procurando que no se nos pegue. Y le vertimos el vaso de vino blanco.

Una vez cocinada la harina vertimosel vino y le incorpora los champiñones. y los dejamos cocinar durante 12-15 minutos.

Si le habéis puesto guindillas, se las retiranos y emplatamos los champiñones en cazuelitas de barro.

Hacemos unos huequecitos en el centro de la cazuela y le pones el huevo (o los huevos).

Tendremos el horno precalentado a 200º por lo que meteremos las cazuelitas durante 5-6 minutos

El gran Arguiñano lo acompañó de pan frito... pero claro con todo lo que se puede mojar en ese plato como para que el pan sea frito.

Y este es el resultado:

La receta de hoy es el postre que el pasado domingo le preparamos (osea la preparó mi chico) a mi padre, que le encanta y que siempre me ha ...

La receta de hoy es el postre que el pasado domingo le preparamos (osea la preparó mi chico) a mi padre, que le encanta y que siempre me ha contado lo bueno que esta el arroz con leche que le hacía mi abuela cuando era pequeño. No sé si está mejor o peor que el que hacia mi abuela (que cocina de ole) pero está muy bueno, así que compartimos la receta con vosotros.

Esta vez el cocinero es mi chico, el encargado de hacer el dulce en casa. Reclamaciones, a su atención por favor! :)

Ingredientes para 8-10 vasitos pequeños (tampoco es cuestión de abusar...):

1 litro de leche
200 gramos de arroz redondo
125 gramos de azúcar
25 gramos de mantequilla
2 ramas de canela
cáscara de 1 limón
Canela en polvo (para decorar)

Preparación:

Ponemos a hervir el litro de leche junto con el azúcar, la cáscara de limón y las ramas de canela y la dejamos a fuego no demasiado fuerte (así cogerá mejor los aromas y los diferentes sabores) hasta que rompa a hervir.

Mientras esperamos que hierva la leche, lavamos a conciencia el arroz hasta que el agua salga blanco (así sabremos que le hemos quitado todo el almidón a los granos)

Cuando tengamos el arroz ya a punto de romper a hervir le añadiremos el arroz, removiendo a menudo para que no se nos quede un pegote y dejamos que se cocine unos 50 minutos.

Pasado este tiempo, probaremos el arroz a ver si ya está cocinado. Si está hecho, lo apartamos del fuego. Si no, lo dejamos unos minutos más, siempre vigilando que quede leche.

Cuando ya tenemos el arroz apartado del fuego (y le hemos quitado la cáscara del limón y las ramas de canela) le añadimos la mantequilla y removemos hasta que quede completamente integrada en el arroz.

Cuando ya tengamos el arroz con la mantequilla y haya reposado un poco, lo emplatamos espolvoreando un poco de canela en polvo por encima.

Este es el resultado. Espero que os guste!!!

Me encantan los canelones!! Me apasionan! sobre todo los de mi abuela, hasta el punto de que me ha guardado como oro en paño una bandejita d...

Me encantan los canelones!! Me apasionan! sobre todo los de mi abuela, hasta el punto de que me ha guardado como oro en paño una bandejita de los que hizo en Navidad para que yo pudiera comerlos!!! Pero después de intentar mil veces hacerlos y que me queden como a ella (no sé si os pasa a vosotros, que por mucho os digan una receta paso a paso, no os queda igual) decidí improvisar y hacerlos a mi manera. Y el resultado, con el veredicto del jurado (mi chico y mi padre) ha sido que están muy muy buenos.

Ingredientes para 3-4 personas:

Para los canelones:

16 láminas de canelones (yo uso de las que no hay que hervir y solo hay que meter en agua caliente, para ello leed las indicaciones del fabricante)
500 gr de pollo
un bote de setas variadas
1 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de tomate triturado
media lata de paté

Para la bechamel:

1 litro de leche
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de harina (mejor tamizarla, así nos ahorraremos los grumos)
nuez moscada
sal

Para hacer la farsa de los canelones:

Empezamos metiendo las láminas de los canelones en una bandeja con agua caliente (no hierviendo) durante 20 minutos. Esto depende, claro, del fabricante, así que mejor leer lo que el buen señor nos diga.

Rallamos la cebolla y el ajo y lo pochamos en una sarten con un poquito de aceite y sal.

Cuando veamos que la cebolla está transparente, le añadiremos el pollo y dejaremos que se cocine.

Una vez cocinado el pollo, le añadimos el paté.

Y dejamos unos 5-6 minutos para que todo coja sabor.

Mientras, saltearemos las setas, que habremos picado en trozitos pequeños y las reservaremos.

Pasado este tiempo, le añadimos las dos cucharadas de tomate triturado.

Cuando tengamos la farsa hecha, la pasaremos un poco por la turmix, porque así nos quedará un relleno más compacto y será más fácil de manejar y cuando rellenos los canelones, no se nos saldrá por los lados.

A este relleno de pollo le añadiremos las setas que ya tendremos salteadas. Reservamos.

Extendemos las láminas de los canelones sobre un paño limpio y con una servilleta le quitaremos el sobrante de agua.

Rellenamos los canelones. Podemos hacerlo con una manga pastelera o, como yo, con una cuchara.

Los ponemos en bandejitas de barro ( o donde queráis) en las que antes habremos puesto un poco de bechamel para evitar que al meterlos en el horno se nos peguen.

Para hacer la bechamel:

Tamizamos la harina

Ponemos en un cazo a calentar el litro de leche mientras vamos derritiendo la mantequilla en otro cazo.

Cuando la mantequilla esté derretida, le añadimos poco a poco la harina y la cocinamos (si la cocinamos poco tiempo, la bechamel sabrá a harina cruda)

Cuando veamos que la harina ya no se pega al cazo, le añadiremos poco a poco la leche muy caliente.

Apartamos el cazo del fuego y seguimos removiendo para evitar que nos queden grumos (unos 5-7 minutos).

Cuando veamos que está a nuestro gusto, le añadimos una pizca de nuez moscada y de sal.

Cuando ya tenemos la salsa bechamel lista, cubriremos los canelones.

Este es el resultado. Espero que os guste.

El día de Reyes me tocó hacer la comida en casa. Encantada!!!! así tenía una excusa para poder hacer el lomo relleno que tantas ganas tenía ...

El día de Reyes me tocó hacer la comida en casa. Encantada!!!! así tenía una excusa para poder hacer el lomo relleno que tantas ganas tenía de cocinar. Y como no tenía mucha idea de qué rellenarlo mis compañeras de Mundorecetas como siempre, me ayudaron.

Así que aquí os dejo el resultado:

Las cantidades que os pongo son para 10 personas.

Para el lomo relleno:

3 cintas de lomo medianas
4-5 cebollas (dependiendo del tamaño)
4 dientes de ajo
10 pimientos del piquillo
bacon
queso
1 vaso y medio de vino blanco
1 vaso y medio de caldo de carne
perejil

Para las patatas Hasselback:

20 patatas (de tamano medio, más bien pequeñas para así poner dos por persona)
ajo
aceite
mantequilla
pimienta negra

Elaboración del lomo relleno:

Primero, limpiaremos un poco del lomo de toda la grasa que le rodea. No se la quitaremos toda, porque si no quedaría una carne muy reseca.

Para abrir el lomo, hacemos un corte transversal de derecha a izquierda sin llegar hasta el final de la carne. Le damos la vuelta a la carne y le hacemos otro corte, de manera que al estirar ambos cortes el lomo quede abierto a lo largo.

Hacemos una picada de ajo, perejil y aceite y pintamos el lomo para darle más gusto.

Ponemos las lonchas de bacon, los pimientos del piquillo y el queso sin que llegue al borde de la carne, porque así nos será más fácil a la hora de cerrarlo y cuando lo cocinemos no saldrá el relleno por los lados (en la foto veréis que en uno me pasó, en los demás ya no, :P )

Cuando los tengamos rellenos, llega la hora de atarlos. Para eso, cogemos el hilo de cocinar y atamos uno de los extremos del lomo y vamos envolviendo el lomo. Conviene que dejemos bien atadados los extremos del lomo para que no se salga el relleno (sobre todo el queso) y se cocine con todos los jugos dentro.

Lo metemos en el horno, que estará precalentado a 220 grados durante 20 minutos.

Mientras se está cocinando el lomo, haremos la salsa:

Pelamos y laminamos los dientes de ajo y los doramos a fuego medio (para evitar que se nos quemen) en una sartén con un poquito de aceite de oliva.

Mientras, cortamos en juliana las cebollas y se las añadimos a la sarten y esperamos hasta que se pochen. Una vez pochada la cebolla, vertimos el vino blanco y el caldo y dejamos que hierva durante un par de minutos.

Agregamos a la carne y la dejamos cocer otros 15-20 minutos a la misma temperatura.

Pasado este tiempo, retiramos la carne y vertimos la verdura y el caldo de la cocción en un vaso batidor donde lo trituraremos.

Para las patatas Hasselback:

Cortamos las patatas en forma de libro, sin llegar al final. Para que estuvieran más gustosas, hice un picadillo de ajo (quedó como un puré), sal, pimienta negra y aceite y lo puse entre las láminas de la patata.

Ponemos las patatas en una fuente de horno con aceite de oliva, sal y un poco de mantequilla encima de cada patata.

Las cocinamos en el horno a 200 grados durante 40 minutos.

Y este es el resultado:

Qué tal estos primeros días del 2011??? Espero que bien, que de eso se trata... El otro día compré calamares con la intención de hacerlos re...

Qué tal estos primeros días del 2011??? Espero que bien, que de eso se trata...

El otro día compré calamares con la intención de hacerlos rellenos de carne.... pero el domingo llegué bastante tarde a casa y me dio pereza ponerme a ello,... así que pensé hacerlos en su tinta:

Ingredientes para 4 personas:

1 kg de calamares (mejor si son medianos, aunque si son más grandecitos podemos cortarlos a trozos)
1 cebolla y media
2 tomates maduros
2 cucharadas de harina
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de pescado
2 bolsitas de tinta de calamar
un puñaito de gambas congeladas
otro puñaito de guisantes.

Elaboración:

Picamos muy finito la cebolla y la pochamos hasta que este blanca. Cuando veamos que ya está, le añadiremos el tomate y un poco de azúcar para matarle el amargor y lo dejamos cocinar unos minutos.

A continuación le añadiremos dos cucharadas de harina (mejor tamizadas) y cocinaremos la harina evitando que se nos queme.

Cuando veamos integrada la harina a la cebolla y al tomate, le añadiremos el vaso de vino blanco y el caldo de pescado y dejaremos la salsa reduciendo unos 10 minutos para que se evapore el alcohol del vino blanco.

Cuando haya pasado estos 10 minutos le añadiremos las dos bolsitas de tinta de calamar y cocinaremos junto con la salsa. Yo, que le tengo mucha manía a los tropezones de la cebolla (pero me encanta el sabor) lo pasé por la turmix y me quedó una salsita muy fina y muy rica.

Mientras esperábamos que se redujera la salsa, limpiamos los calamares que es menos complicado de lo que yo siempre pensé:

sujetamos el calamar y estiramos de los tentáculos para que se separen del resto del calamar
le quitamos la piel negra que lo envuelve (para que sea más fácil empezamos quitando las aletas laterales y la piel saldrá mejor)
le sacamos la pluma interior (una fina lámina transparente que se encuentra pegada al interior del cuerpo)
para dejar más limpio el calamar le daremos la vuelta: con el dedo pulgar por la punta del calamar empujamos hacia arriba hasta que se haya dado completamente la vuelta (igual que haríamos con un calcetín)

Una vez tengamos limpio el calamar lo cortamos en trozos más pequeños y se lo añadimos a la salsa junto con los guisantes.

Cuando los calamares estén casi cocidos, le añadiremos las gambas y dejaremos que termine de cocerse (si se las añadimos junto con los guisantes y el calamar, se cocinan demasiado y quedan pastosas).

Para acompañar, queda perfecto un poco de arroz. Y este es el resultado. Espero que os guste!!!