Recetas Catalanas
Albóndigas con sepia
La receta de hoy es una de las que más me gusta. Es un plato típico de mi tierra, Cataluña y es una receta que se remonta a cuando el transporte se realizaba en mulas y el pescado fresco no era frecuente en las tierras del interior, exceptuando los pescados de río y las salazones como el bacalao. En los pueblos cercanos a la costa eran frecuentes los calamares y las sepias que aguantaban más. De ahí ese deseo de incorporar el pescado en todos los platos posibles.
Si no habéis probado nunca las albóndigas así, no dudéis en hacerlo..... buenísimas!!! Espero que os gusten! ya me contaréis!! Y encima, es la primera vez que me atrevo a hacer mis propias albóndigas!!!!
Ingredientes para 30-32 albóndigas (también depende del tamaño de la mandonguilla):
- 1 kg de carne mixta (ternera y cerdo)
- 1 sepia grande
- 1 huevo
- 1/2 litro de caldo de pescado (fumet)
- 2 cebollas
- 2 tomates medianos
- 200 gr de guisantes (yo los tenía congelados, hay que hervirlos un poco antes de añadirlos con el resto de la receta para que no queden duros)
- 2 dientes de ajo
- perejil
- sal
- aceite de oliva
- pimentón rojo
- Picada (en este caso 2 ajos, perejil, almendras tostadas, piñones y pan tostado, pero si no queréis complicaros en Mercadona, en la sección de especias posiblemente la encontréis y solo tengáis que añadirle los ajos)
Para hacer las albóndigas ponemos en un bol la carne picada, el ajo muy picadito, media cebolla rallada, perejil y un huevo. Amasamos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados y la carne quede compacta.
Una vez tengamos hechas las albóndigas, las enharinamos y las freimos.
A parte, freimos la sepia bien limpia hasta que suelte todo el agua.
En un mortero hacemos la picada, machacando los ingredientes y se aclara con un poco de agua o de caldo.
En el mismo aceite donde hemos frito las albóndigas, cocinaremos la cebolla rallada (la media que nos ha sobrado de la carne más la otra entera) y el tomate (también rallado)
Cuando este sofrito esté a punto añadimos un poco de pimentón rojo , las albóndigas, el caldo de pescado, la sepia frita, la picada y los guisantes.
Dejamos cocinar 20 minutos.
Y pasado ese tiempo, este es el resultado. Si lo acompañáis de patatas fritas......
19 comentarios
Hola corazón!! Gracias por pasarte por mi cocina. He venido en cuanto he visto tu comentario y tengo que decirte que me encaaaaaaaaanta tu blog!!! Lo tienes muy bonito y con unas recetas deliciosas. A partir de ahora nos "veremos" a menudo.
ResponderEliminarUn besiño guapa!
¡Hola! gracias por tu mensaje en tu blog, no me daba llegada la hora de devolverte la visita y ver tu cocina y qué rico todo!
ResponderEliminarMe he quedado de antojo con el arroz con leche, ummmmm, qué bueno!!
Y estas albóndigas, pues qué te voy a decir? que pintan fenomenal.
Besotes.
Hola guapa,
ResponderEliminarmenudo descubrimento...la receta de 10, ademas estos dias estaba pensando en cocinar este plato y me viene de lujo.
El blog muy limpio y muy claro, enhorabuena!!!
Un saludo.
Ummmmmmmmmmmmmm que rico!!!! con lo qu eme gustan las albondigas las proximas las haré asi,besos!!!!
ResponderEliminarEsto si que nunca lo he probao ves!!! y me gusta ya a la primera de cambio!!!! es que allá donde haiga salsina pa mojar.......... ahí estoy yo! jajaja!!
ResponderEliminarte quedó de lujo, Patricia!
;-)
Jo que buenooooo, me llevo el pan ya, porque eso como dice Tito es pá mohá!
ResponderEliminarUn besazo
Gracias por ponerme un comentario, asi he podido conocer tu blog. Tienes unas recetas estupendas,como el arroz con leche, los canelones el pescado, peor lo que mas me ha gustado son estas albondigas con sepia, que nunca he probado pero si he visto en otros blog. Te han quedado fantasticas.
ResponderEliminarUn beso, me hago seguidora
jopeee me encantan las albondigasssss!! y estas tienen una pinta buenisimaaaaaa! bss
ResponderEliminarPues mira, yo que siempre hago las albondigas igual, probare esta variacion alguna vez...
ResponderEliminarGracais por pasarme el enlace en mi blog.Me meto yo tambien como seguidor tuyo...:)
Muchas gracias por pasar por mi cocina, y por tu comentario, así he tenido la posibilidad de conocerte.
ResponderEliminarLas albondigas riquisimas, por cierto.
Me quedo, que no quiero perderme nada.
Besos
Pero qué platazo, menuda salsa! Para gastar la barra de pan entera mojando :D
ResponderEliminar¿Son tus primeras albóndigas? Jo, pues te han quedado perfectas. Yo nunca he hecho...
Muchas gracias por visitar mi blog y por tu comentario, ahora yo también te seguiré :)
Un abrazo
Hola guapetona , he visto tu comentario en el blog para mi hija , ahora vengo a visitar el tuyo y me quedo como seguidora y tambien te invito a conocer el otro blog Rinconcito de recetas. Un besote.
ResponderEliminarPor cierto las albondigas se ven muy buenas.
Las sepias con albóndigas hace mucho que nos las hago, pero en casa gustan muchísimo. Va bien que alguien te recuerde de vez en cuando platos que se quedan algo olvidados. Gracias por tu comentario. Tu blog esta muy bien y soy tu seguidora 60 . Un beso
ResponderEliminarCreo que lo hice una vez, hace demasiado tiempo. Parece muy rico.
ResponderEliminarUn blog muy elegante.
Un saludo.
Hola,es un plato novedoso para mí y lo haré seguro, porque me encanta la sepia, y las albóndigas,qué inventos catalanes + ricos.
ResponderEliminarUn beso,tienes un blog muy bonito y muy interesante.
Gracias por vuestras visitas!! así da gusto!!
ResponderEliminarAmparo, ya he desactivado la opción de verificación... lo que hace ser novata!!!
Che que boooo, aquestes mandoguillas amb sèpia ... i aquesta salsaaa .... Espera'm que vaig amb la barra de pa de sota el braç ... un beset.
ResponderEliminarVaya pintaza niña¡¡¡¡¡
ResponderEliminar¡Hola Patricia! Muchas gracias por visitar mi blog. Y como era la primera vez que te veía, me he acercado a tu cocina a ver cómo huele. Y por lo pronto, me da a mí que en tu casa se come muy bien. Empezando por estas albóndigas, que no sé por qué, pero cuando he leído el título, pensaba que serían solo de sepia, y qué va, la sepia va en la salsa. Tampoco sabía que era una receta típica de la gastronomía catalana, así que me voy más que contenta a la cama habiendo aprendido un par de cosas hoy.
ResponderEliminarSigo cotilleando. Un besito.