Gazpacho de fresas

Aprovechando que todavía quedan fresas en el mercado, he aprovechado estos días para ir haciendo este gazpacho... Espectacular. Y me quedo corta. Además, para mi es una forma estupenda (y fresquita) de comer verduras ya que, y tengo que admitirlo públicamente, no suelo hacerlo. (si, lo sé,...fallo).

Ingredientes:

500 gramos de tomates maduros
500 gramos de fresas
medio pepino
medio pimiento verde
1 diente de ajo
50 gramos de pan duro
50 ml de AOVE
30 ml de vinagre
sal
agua al gusto

Preparación:

Comenzaremos picando los tomates, el pepino pelado y el pimiento. Colocamos todo en un bol con el pan duro humedecido en agua y dejamos macerar una media hora, con el vinagre y un poco de sal.

Mientras macera el pan, vamos retirando el rabito de las fresas y las picamos en trozos.

Trituramos con ayuda de la batidora, las verduras del bol. Después las fresas a la batidora y trituramos un poco más mientras vamos añadiendo el aceite de oliva. Cuando esté a nuestro gusto, pasamos el contenido de la batidora por un colador fino, donde se quedarán las pieles y semillas.

Metemos en la nevera hasta que llegue el momento de servir.

CrudPuppy

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