Strudel de melocotón
9:30El Strudel ( en alemán «remolino» ) es un tipo de pasta originaria de Europa central y que se asocia frecuentemente con las cocinas alemana...
El Strudel (en alemán «remolino») es un tipo de pasta originaria de Europa central y que se asocia frecuentemente con las cocinas alemana, austríaca e italiana.
Los más famosos son el Apfelstrudel, elaborado con manzanas, y el Topfenstrudel, elaborado con queso quark.
Pero hoy, haremos nuestro buenísimo strudel con melocotones.
Ingredientes (salen 8 más o menos):
250 grs. harina
110 grs. azúcar
75 ml. leche (mejor que no esté en la nevera)
1 huevo
110 grs. mantequilla (temperatura ambiente)
1 cucharada de café levadura de panadería
Media cucharada de café de sal
1 cucharada de café extracto de vainilla
3 melocotones
Preparación:
Mezclamos 40 ml de leche con 2 cucharadas soperas de harina tamizada. Removemos hasta que la harina esté disuelta y añadimos la levadura. Batimos y dejamos reposar durante 30 minutos.
Una vez pasada la media hora, le añadimos a la masa anterior el huevo y 55 gramos de azúcar hasta que todo nos quede bien integrado y homogéneo.
Incorporamos la harina tamizada, la mantequilla, el extracto de vainilla, lo que queda de leche y la cucharadita de sal. Amasamos hasta que nos quede una masa compacta y lisa antes de formar una bola, que taparemos con un trapo húmedo y dejaremos que repose hasta que doble su tamaño (en mi caso uno hora y media más o menos)
Mientras dejamos reposar nuestra masa, pelaremos y cortaremos en dados pequeños los melocotones. En un cazo, y con 55 gramos de azúcar, los cocemos durante 15 minutos hasta que estén tiernos. Reservamos.
Dividimos la masa en 8 bolas y las dejamos reposar de nuevo unos 30 minutos.
Pasada la media hora, estiramos nuestra masa y repartimos una cucharada generosa de los melocotones en cada una de ellas. Tapamos uno de los lados y sellamos con el tenedor (como si estuviéramos cerrando empanadillas) y con el lado que nos queda, cortamos a tiras y una a una iremos cerrando sobre el lado que hemos sellado.
Ponemos nuestros strudels en la bandeja de horno con papel sulfurizado y dejamos reposar 15 minutos. Mientras pasa este rato, precalentaremos el horno a 160º. Horneamos durante 30 minutos.
Esta masa admite cualquier tipo de fruta y con cualquiera de ella estaría buenísimo: manzana, peras,..
Así nos quedaron nuestros strudel, espero que os animéis y que os gusten:
Esta receta la ví en el Blog de Sonia, L' Exquisit.
