Mi Prueba

Mi segundo desafío y el primero salado!! Esta vez las desafiadoras se han superado a ellas mismas! A principio de mes nos propusieron que ca...

Mi segundo desafío y el primero salado!! Esta vez las desafiadoras se han superado a ellas mismas! A principio de mes nos propusieron que cada una eligiéramos un número. Esta vez no había una receta, si no tres y nos tocaban según el número elegido!! Estas chicas son únicas, así que si quieres, puedes unirte a este magnífico grupo, porque después te preguntarás como has podido vivir sin ellas!!!

En mi caso la receta que me tocó fue PASTA AL PESTO. Tal cual...da igual la pasta, si era rellena sin relleno, da igual el pesto...y me emocioné! quería aprender a hacer pasta! y pesto! Así que aquí tenéis la receta salada de este mes de DESAFÍO EN LA COCINA: Pasta con rovellons y pesto de rúcula y avellanas!!!

Ingredientes para la pasta:

333 gramos de harina
2 huevos
una pizca de sal
1 cucharada de aceite

Ingredientes para el relleno de rovellons:

180 gramos de rovellons (en mi caso eran en conversa)
1/2 cebolla
1/2 tomate maduro

Ingredientes para el pesto:

20 gramos de rúcula
40 gramos de avellanas tostadas
2 dientes de ajo
30 gramos de queso parmesano
una pizca de sal
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Para hacer la masa, nosotros utilizamos la amasadora donde pondremos todos los ingredientes a la vez y dejaremos que amase hasta que veamos que la masa no se pegue. Es más fácil y mucho mejor, puesto que cuánto más amases más fácil será de trabajar la masa después. Debe quedar compacta, elástica y que al estirarla, no se rompa. Tened en cuenta que después hay que amasarla y estirarla sobre la encimera hasta que su grosor no sea más de unos milímetros. Si queda muy pegajosa, podéis ir añadiendo poco a poco más harina sin ningún problema. Una vez amasada, la dejamos reposar media hora en un bol tapado con papel film.

Mientras reposa la masa, hacemos el relleno. Para ello, pelamos y picamos tanto la cebolla como el tomate y lo pochamos mientras vamos troceando los rovellons. No hace falta que os esmeréis en el corte, puesto que después lo picaremos. Añadimos los rovellons y dejamos cocinar junto con el sofrito de tomate y cebolla.

Con el que será el relleno cocinado, lo pasamos por la turmix, pero sin que quede picado del todo. Dejamos enfriar el relleno para poder trabajar mejor con él a la hora de hacer nuestros soles.

Con la masa reposada, la dividimos en dos. Una será la base sobre la que pondremos el relleno y la otra, tapará los soles.

Estiramos la masa sobre la encimera bien enharinada hasta que quede lo más fina posible (si tenéis la máquina, será más fácil este paso). Sobre esta masa, pondremos una cucharadita de nuestro lo relleno lo suficientemente separado para que podamos cortar los soles sin problemas. Una vez puesto el relleno, mojaremos la masa de alrededor con un poco de agua para facilitar que la tapa quede bien pegada. Para cortar nuestra pasta, nosotros usamos un vaso de chupito.

Con mucho cuidado, ponemos la otra masa (es conveniente tener ambas masas estiradas a la vez) encima de la que tiene el relleno y desde dentro hacia afuera vamos quitando poco a poco el aire que se ha quedado dentro y a la vez, sellando los soles. (si queda alguna burbuja de aire, podemos pincharla con un palillo y con el dedo podemos volver a cerrar la masa para que no quede abierta)

En una olla con abundante agua y un poco de sal cocemos la pasta durante 6-8 minutos, siempre dependiendo del gusto del consumidor.

Para hacer el pesto, pondremos en un vaso medidor todos los elementos menos la mitad de las avellanas, que las pondremos a última hora para que queden trocitos más grandes y quede crujiente el pesto. Esto es como todo, depende de qué textura nos guste para el pesto añadiremos más o menos aceite. También podemos hacer el pesto, picándolo todo a mano, pero la textura que queda con la turmix, es perfecta y muy agradable al comerlo.

Emplatamos la pasta y le rallamos un poco de parmesano por encima. El pesto es una de las salsas que menos cantidad necesita para dar sabor, por lo que no hace falta que la pasta nade en salsa para que esté sabrosa.

Y este es el resultado del desafío de este mes. Espero que os animéis!!

Directo al paladar menciona esta receta en su paseo por las recetas con setas.

Si queréis ver el resto de recetas de mis compañeras de desafío, las tenéis aquí.

Un día, pensando en qué llevar de postre a una comida en casa de unos amigos "nació" este postre. Queríamos usar esas pobres manza...

Un día, pensando en qué llevar de postre a una comida en casa de unos amigos "nació" este postre. Queríamos usar esas pobres manzanas que estaban en el frutero y unos moldes en forma de cono a los que todavía ni siquiera habíamos sacado del envoltorio.

Ingredientes:

hojaldre
Para la crema pastelera:

500 ml de leche
125 gramos de azúcar
10 gramos de mantequilla
45 gramos de maizena
3 yemas de huevo
dos ramas de canela

2 manzanas
azúcar
2 huevos
un vasito de ron

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados para que coja temperatura mientras vamos haciendo nuestros conos.

Estiramos bien la placa de hojaldre y cortamos tiras de un centímetro aproximadamente. Enharinamos nuestros conos y vamos enrollando la tira de hojaldre alrededor del molde. Para ello iremos pintando con huevo el hojaldre de manera que el hojaldre que vamos enrollando siempre quede sobre hojaldre pintado con huevo para que quede bien sellado.

Pasamos el hojaldre enrollado por huevo batido y después por azúcar, para que quede bien rebozado.

Ponemos los conos sobre una placa de horno sobre la base, para que queden bien redondos (si los pusiéramos tumbados, una parte quedaría chafada).

Metemos al horno y vamos vigilando hasta que el hojaldre esté dorado.

Mientras, vamos haciendo nuestra crema pastelera con canela (podéis ver aquí la receta, con la diferencia de que en lugar de una vaina de vainilla, pondremos dos ramas de canela).

Pelamos las manzanas y las cortamos en daditos muy pequeños. En una sartén pochamos los daditos de manzana con azúcar y un chorrito de ron y cocinamos a fuego lento hasta que la manzana quede caramelizada y el alcohol del ron se haya evaporado.

Una vez horneados los conos y con mucho cuidado, desmoldamos. En el base el cono, ponemos una cucharada generosa de manzana (os tendréis que ayudar con el mango de la cuchara para ponerlo lo más abajo posible, aunque otra opción es mezclar la manzana directamente con la crema y usar una boquilla más grande para rellenarlos) y cubrimos el resto del cono de crema con ayuda de una manga pastelera. En la parte superior del cono, volvemos a poner más manzana caramelizada. Hacemos esto con todos los conitos.

Y este es el resultado. Espero que os guste: