Mi Prueba

No dejan de salir noticias sobre las miles de familias que a día de hoy no cobran ningún tipo de prestación. Familias que deben subsistir gr...

No dejan de salir noticias sobre las miles de familias que a día de hoy no cobran ningún tipo de prestación. Familias que deben subsistir gracias a la ayuda de los familiares, de Cáritas o de los bancos de alimentos. Son muchísimas las que tienen a todos sus miembros en paro y que gracias a estas iniciativas, pueden comer a diario. Y lo que es peor, ya no solo los adultos sufren las consecuencias de esta situación, si no los más pequeños, personitas que no tienen la culpa de nada y que lo único de lo que deberían preocuparse es de jugar y disfrutar de su infancia.

Con esta realidad, llega la iniciativa "Blogs contra la Fam" "Blogs contra el hambre" para concienciar, a través de las redes sociales, de este problema y ayudar, en la medida de lo posible, al Banco de Alimentos.

La idea que se ha organizado desde facebook y blogger pretende que hoy día 30 de noviembre se publiquen recetas sencillas y económicas basadas en los alimentos de larga duración (en conserva, legumbres...) que más se recogen en estas instituciones.

En mi caso, la receta escogida son unas lentejas caseras un plato económico, sano y equilibrado.

Ingredientes:

Bote de lentejas
1 zanahoria grande
1 cebolla
1 tomate maduro
3 patatas
un paquete variado de: morcilla, chorizo y panceta (lo venden en el Mercadona, pero si queremos que salga más económico, podemos ponerte unos trozos de costilla de cerdo)
2 dientes de ajo
una cucharita de pimentón
sal
aceite

Preparación:

Rallamos el tomate, la cebolla y la zanahoria (ya sabéis mis manías con los trozos) y cortamos a gajos las patatas. Rehogamos en la olla donde coceremos las lentejas. Cuando tengamos pochadas las verduras, añadimos los dos dientes de ajo (si les pegamos un golpe seco para que se abran, dará más sabor) y rehogamos un par de minutos más.

Añadimos el agua con sal, aceite y pimentón y dejamos que coja calor hasta que empiece a hervir. En este momento añadimos las patatas, la morcilla, el chorizo y la panceta (si le ponemos costillas, las rehogaremos un par de minutos antes de añadir el agua) enteros para que el caldo coja sabor. Dejamos que hierva un par de minutos y retiramos el embutido.

Antes de añadir las lentejas, es mejor pasarlas por agua, para quitarles el líquido en las que van en conserva. Una vez limpias, añadimos las lentejas a nuestro caldo y cocinamos durante 3-4 minutos. A última hora, añadimos el embutido que habremos cortado y dejamos cocinar 3 minutos más.

Cómo véis es un plato económico y sencillo. Además, viene genial estos días que hace ya bastante frío. Si hacemos en cantidad, podemos congelarlas sin problema y cuando las queremos consumir, estarán buenísimas!!

Y este es el resultado. Espero que os guste y que os animéis a participar en esta iniciativa:

Este año la recogida de alimentos se realizará entre el 30 de noviembre y el 1 de diciembre en diferentes supermercados y mercados de Catalunya y de forma virtual a través de la web Banc dels Aliments (la información de la web está en castellano y catalán). Estos alimentos llegarán a 316 entidades privadas de iniciativa social, sin afán de lucro, que ayudarán de una manera u otra a los más necesitados. Si queréis saber qué entidad, cerca de vuestra casa, se encarga de la recogida, podéis saberlo aquí.

Esta iniciativa es portada de La Vanguardia y El Períódico.

Los caldos que más usamos en la cocina son de tres tipos: el de carne , el de verdura ( que puede hacerse con algún hueso para darle algo...

Los caldos que más usamos en la cocina son de tres tipos: el de carne , el de verdura (que puede hacerse con algún hueso para darle algo más de sabor) y el de pescado (o fumet). El caldo de carne una receta básica muy importante a la hora de elaborar sopas, cremas y salsas. Para la elaboración es básico una pieza de vacuno que tenga mucho cartílago, como piezas de la rodilla que es muy dura para otras recetas.

En casa se hace al menos una vez por semana caldo, porque es la cena de Joan y me gusta hacérselo yo, así sé que tiene todo lo que puede comer y lo que necesita comer.

A la hora de preparar un buen caldo hay varios trucos:

poner siempre el agua fría
es sofreír previamente la carne y las verduras
empezar la cocción a fuego lento. De esta forma las impurezas de la carne ascenderán a la superficie y así se puede espumar.
Si no quieres que haya grasa en el caldo, hay que enfriarlo en la nevera. La grasa solidificada es bastante fácil retirarla del caldo.
Si queremos un consomé, lo mejor es clarificar el caldo, añadiendo unas claras de huevo un poco batidas al final de la cocción.

Ingredientes:

Una pieza de morcillo de vacuno
3 zanahorias
1 cebolla
2 puerros (también podéis ponerle apio si os gusta el sabor)
1 tomate maduro
8-9 litros de agua
2 hojas de laurel
un poco de perejil
sal (si es para consumo de niños menores de dos años, se aconseja o bien no ponerle o bien que sea sal yodada, pero esto claro está, depende del pediatra y de los padres.)
pimienta

Preparación:

Empezamos limpiando bien las verduras, pelándolas y picándolas.

En la olla donde haremos nuestro caldo, rehogamos las verduras en abundante aceite.

Pasados unos minutos, añadimos la pieza de carne elegida y rehogamos unos minutos más antes de añadirle el laurel y el perejil.

Añadimos a la olla el agua, hasta que cubra bien la carne y las verduras y llevamos a ebullición a fuego bastante fuerte. Una vez hierva, bajamos para que el caldo se haga a fuego lento.

Tapamos la olla y dejamos que el caldo cueza al menos dos horas. En este tiempo, iremos espumando para quitar las impurezas que pueda soltar la carne y las verduras.

Pasadas las dos horas, dejamos templar y colamos para así poder retirar la carne y las verduras (que nos servirá como segundo plato o bien para hacer unas buenísimas croquetas).

Cómo veréis es algo que a pesar de necesitar una cocción larga, no tenemos que estar excesivamente pendiente de el. Espero que os animéis y lo probéis.

Este es el resultado de nuestro caldo de carne casero:

Esta receta nació un día que vino a comer mi amiga Sara. No lo tenía planeado ( cosa rara cuando normalmente hasta nos enviamos mensajes con...

Esta receta nació un día que vino a comer mi amiga Sara. No lo tenía planeado (cosa rara cuando normalmente hasta nos enviamos mensajes con el "menú"), abrí la nevera y miré lo que tenía. Así salíó esta receta y sorprendentamente, estaba buenísima: popitas de pollo y bacon con salsa de queso azul. La preparación es rápida y muy fácil pero os hará quedar bien siempre.

Ingredientes para dos personas:

6 lomos de pechuga fileteada
6 tiras de bacon
1/2 litro de nata para cocinar
250 gr de queso azul
1 cebolla
1 pizca de sal y pimienta
aceite de oliva

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º mientras vamos preparando nuestras popitas.

Salpimentamos el filete de pechuga de pollo y encima ponemos la tira de bacon. Vamos enrollando hasta que quede como un rodillo y lo sujetamos con un palillo.

Colocamos nuestras popitas en un recipiente apto para el horno en el que habremos puesto un poco de aceite y horneamos durante 12-15 minutos, hasta que las veamos doraditas.

Mientras esperamos que se horneen nuestras popitas haremos la salsa de queso azul:

Colocamos una cazuela al fuego, para empezar a preparar nuestra salsa queso azul. Pelamos y picamos la cebolla muy finamente (como siempre, yo la pasé por la turmix). La rehogamos hasta que quede dorada. Cuando la cebolla esté en su punto, añadimos la nata y removemos continuamente para evitar que se nos queme la nata.

Antes de añadirle el queso desmenuzado, bajamos el fuego. Con las varillas manuales, vamos moviendo la salsa para que el queso se derrita totalmente.

Emplatamos poniendo (abundante) salsa en el fondo del plato y encima las popitas acompañadas de unas patatas fritas.

Y este es el resultado. Espero que os guste y que os animéis:

Aprovecho esta entrada para presentaros la nueva imagen del blog (espero que os guste!). Me ha costado dar con lo que quería, pero creo que ha merecido la pena. Y también, aprovecho para agradecer los más de 300 seguidores, en especial a todos los que componen el grupo Desafío en la Cocina, por esos momentos de risas y tonterías diarias, que hacen que yo sea un poco más yo. Mil gracias. Sois l@s mejores.

Por cierto! aquí tenéis las fotos de mi visita a la BCN&CAKE.

Mi segundo desafío y el primero salado!! Esta vez las desafiadoras se han superado a ellas mismas! A principio de mes nos propusieron que ca...

Mi segundo desafío y el primero salado!! Esta vez las desafiadoras se han superado a ellas mismas! A principio de mes nos propusieron que cada una eligiéramos un número. Esta vez no había una receta, si no tres y nos tocaban según el número elegido!! Estas chicas son únicas, así que si quieres, puedes unirte a este magnífico grupo, porque después te preguntarás como has podido vivir sin ellas!!!

En mi caso la receta que me tocó fue PASTA AL PESTO. Tal cual...da igual la pasta, si era rellena sin relleno, da igual el pesto...y me emocioné! quería aprender a hacer pasta! y pesto! Así que aquí tenéis la receta salada de este mes de DESAFÍO EN LA COCINA: Pasta con rovellons y pesto de rúcula y avellanas!!!

Ingredientes para la pasta:

333 gramos de harina
2 huevos
una pizca de sal
1 cucharada de aceite

Ingredientes para el relleno de rovellons:

180 gramos de rovellons (en mi caso eran en conversa)
1/2 cebolla
1/2 tomate maduro

Ingredientes para el pesto:

20 gramos de rúcula
40 gramos de avellanas tostadas
2 dientes de ajo
30 gramos de queso parmesano
una pizca de sal
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Para hacer la masa, nosotros utilizamos la amasadora donde pondremos todos los ingredientes a la vez y dejaremos que amase hasta que veamos que la masa no se pegue. Es más fácil y mucho mejor, puesto que cuánto más amases más fácil será de trabajar la masa después. Debe quedar compacta, elástica y que al estirarla, no se rompa. Tened en cuenta que después hay que amasarla y estirarla sobre la encimera hasta que su grosor no sea más de unos milímetros. Si queda muy pegajosa, podéis ir añadiendo poco a poco más harina sin ningún problema. Una vez amasada, la dejamos reposar media hora en un bol tapado con papel film.

Mientras reposa la masa, hacemos el relleno. Para ello, pelamos y picamos tanto la cebolla como el tomate y lo pochamos mientras vamos troceando los rovellons. No hace falta que os esmeréis en el corte, puesto que después lo picaremos. Añadimos los rovellons y dejamos cocinar junto con el sofrito de tomate y cebolla.

Con el que será el relleno cocinado, lo pasamos por la turmix, pero sin que quede picado del todo. Dejamos enfriar el relleno para poder trabajar mejor con él a la hora de hacer nuestros soles.

Con la masa reposada, la dividimos en dos. Una será la base sobre la que pondremos el relleno y la otra, tapará los soles.

Estiramos la masa sobre la encimera bien enharinada hasta que quede lo más fina posible (si tenéis la máquina, será más fácil este paso). Sobre esta masa, pondremos una cucharadita de nuestro lo relleno lo suficientemente separado para que podamos cortar los soles sin problemas. Una vez puesto el relleno, mojaremos la masa de alrededor con un poco de agua para facilitar que la tapa quede bien pegada. Para cortar nuestra pasta, nosotros usamos un vaso de chupito.

Con mucho cuidado, ponemos la otra masa (es conveniente tener ambas masas estiradas a la vez) encima de la que tiene el relleno y desde dentro hacia afuera vamos quitando poco a poco el aire que se ha quedado dentro y a la vez, sellando los soles. (si queda alguna burbuja de aire, podemos pincharla con un palillo y con el dedo podemos volver a cerrar la masa para que no quede abierta)

En una olla con abundante agua y un poco de sal cocemos la pasta durante 6-8 minutos, siempre dependiendo del gusto del consumidor.

Para hacer el pesto, pondremos en un vaso medidor todos los elementos menos la mitad de las avellanas, que las pondremos a última hora para que queden trocitos más grandes y quede crujiente el pesto. Esto es como todo, depende de qué textura nos guste para el pesto añadiremos más o menos aceite. También podemos hacer el pesto, picándolo todo a mano, pero la textura que queda con la turmix, es perfecta y muy agradable al comerlo.

Emplatamos la pasta y le rallamos un poco de parmesano por encima. El pesto es una de las salsas que menos cantidad necesita para dar sabor, por lo que no hace falta que la pasta nade en salsa para que esté sabrosa.

Y este es el resultado del desafío de este mes. Espero que os animéis!!